Come Panfry Girt Steak

Le bistecche della gonna sono un taglio di manzo dalla sezione del diaframma della mucca. Le caratteristiche tipiche di questo taglio includono un forte sapore di manzo e una consistenza granulosa. I tagli delle bistecche sulla gonna sono in genere lunghi e sottili. Quando si frulla le bistecche sulla gonna, scegliere un taglio di manzo dello spessore di circa 3/4 di pollice. Cuocere la bistecca di gonna sulla padella fino a quando non raggiunge la media dal momento che le bistecche gonna ben fatto hanno una consistenza dura e gommosa.

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Passaggio 1

Tagliare a metà la bistecca della gonna in modo che si adatti bene alla padella e tagliare il grasso in eccesso con un coltello affilato.

Passaggio 2

Mescolare la senape piccante e il succo di limone in una piccola ciotola.

Passaggio 3

Disporre le bistecche in un contenitore poco profondo e versare la marinata di senape e limone sulla carne. Coprire il contenitore con pellicola trasparente e riporlo nel frigorifero.

Passaggio 4

Togliere le bistecche dalla marinata dopo 1 o 2 ore. Eliminare eventuali marinate in eccesso.

Passaggio 5

Riscaldare una padella di ghisa a fuoco medio sulla stufa e coprire leggermente la superficie della padella con olio di colza.

Passaggio 6

Impostare le bistecche sulla gonna nella padella preriscaldata. Utilizzare un cucchiaio per imbastire le bistecche con i succhi di padella più volte durante la cottura per aiutare la carne a mantenere la sua umidità.

Passaggio 7

Friggere le bistecche su ciascun lato per circa 3 minuti per una cottura media e rara. Cuocere per 4 minuti su ciascun lato se si desidera che raggiunga una cottura media. Per medie rare, la temperatura interna presa con un termometro per carne sarà tra 130 e 135 gradi Fahrenheit. Le bistecche medie hanno una temperatura interna compresa tra 140 e 145.

Passaggio 8

Rimuovere le bistecche dal calore e posizionarle sul piatto di portata. Lasciare riposare la carne per almeno 5-10 minuti prima di servire

Cose che ti serviranno

• 1/3 di tazza di mostarda piccante
• 2 cucchiai. succo di limone
• 1 1/2 lb. gonna bistecca
• pellicola trasparente
• 2 cucchiai. olio di canola
• Padella in ghisa
• Termometro per carne