Come rendere la bistecca di maiale

La bistecca di maiale è un taglio di carne prelevato dalla porzione di spalla del maiale, e la carne da questa zona può essere abbastanza dura. Per questo motivo, marinare la carne prima di cucinarla è un modo per rendere la carne tenera e più facile da mangiare se non si utilizza un metodo di cottura lento. La bistecca di maiale deve essere marinata per almeno 4 ore per i migliori risultati, ma la marinatura della carne per più di 24 ore può causare la rottura della carne e deve essere evitata.

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Passaggio 1

Estrarre la bistecca di maiale dal frigorifero e sciacquarla con acqua pulita per eliminare eventuali batteri che si sono accumulati sulla superficie di la carne.

Passaggio 2

Posizionare la bistecca di maiale sul fondo di un grande contenitore per alimenti con una parte superiore attillata. Spennellare la bistecca di maiale con olio vegetale o olio extravergine di oliva e condire la bistecca di maiale su entrambi i lati con sale kosher e pepe nero appena macinato a piacere.

Passaggio 3

Aggiungere 1 tazza di acqua e 1 tazza di succo d'arancia al contenitore. Mescola il composto e gusta la bistecca di maiale per ricoprirle completamente. La bistecca di maiale deve essere completamente immersa nel liquido di marinatura.

Passaggio 4

Posizionare la parte superiore sul contenitore e mettere la carne in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte.

Passaggio 5

Estrarre il contenitore dal frigorifero e lasciare scolare la bistecca di maiale in un colino per cinque minuti. Battere la bistecca di maiale asciutta con salviette di carta, scartandole mentre si va fino a quando la carne è completamente asciutta. Cuocere la bistecca di maiale come desiderato.

Le cose che ti serviranno

• Bistecca di maiale cruda
• Contenitore per alimenti di grandi dimensioni con una parte superiore attillata
• Spazzola per alimenti
• Olio vegetale o olio extravergine di oliva, per la spazzolatura
• Sale kosher, a piacere
• Pepe nero macinato fresco, qb
• 1 tazza d'acqua
• 1 tazza di succo d'arancia
• Scolapasta
• Asciugamani di carta

Consigli

• È possibile utilizzare qualsiasi tipo di liquido leggermente acido, dolce per intenerire la carne. Cola, succo d'ananas e succhi di agrumi sono comunemente usati ma dovrebbero essere diluiti per evitare di abbattere completamente le fibre muscolari. Se si desidera utilizzare liquidi altamente acidi come il vino rosso o l'aceto balsamico, diluirlo con acqua in un rapporto di tre parti di acqua in una parte di acido. È possibile aggiungere erbe fresche o secche alla marinata per più sapore se lo si desidera.