Come cucinare con la glicerina vegetale

Un liquido dolce e viscido, la glicerina costituisce la spina dorsale delle molecole di grasso e olio. È possibile ottenere glicerina alimentare, un sottoprodotto di fabbricazione del sapone, in bottiglie presso drogherie, negozi di alimentari orientati alla salute o nelle sezioni di cottura dei supermercati. La glicerina svolge un ruolo utile in torte, biscotti, glassa e caramelle fondendo l'acqua in una forma che non è più disponibile per le muffe, consentendo ai prodotti da forno di rimanere più freschi più a lungo. La glicerina ha circa 27 calorie per cucchiaino ed è il 60 percento più dolce dello zucchero.

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Passaggio 1

Aggiungere alcune gocce di glicerina alle ricette per la glassa reale per torte e biscotti per evitare che la glassa si secchi e formi una crosta. Mescolare la glicerina con zucchero a velo, albumi e succo di limone.

Passaggio 2

Combina da 1 a 2 cucchiai. di glicerina con zucchero di confettiera, sciroppo di mais leggero, acqua e gelatina non aromatizzata per fare il fondente, glassa di zucchero di una confetteria usata spesso sulle torte nuziali. La glicerina mantiene il fondente umido e malleabile, nel suo testo "Cottura. “

Passaggio 3

Aggiungere la glicerina insieme allo sciroppo di mais, acqua, burro e sale a zucchero e amido di mais per preparare il taffy con acqua salata. Mescolare gli ingredienti in una casseruola a fuoco medio. Mescola la miscela fino a quando comincia a bollire e poi lasciala cuocere senza essere disturbata fino a quando non compaiono incrinature morbide, raccomanda il sito online Science of Cooking. Aggiungi aromi e coloranti alimentari e versa il composto su un foglio di biscotti poco profondo per farlo raffreddare.

Passaggio 4

Realizza barrette nutrizionali combinando cereali o granola e proteine ​​del siero di latte in una ciotola per frullatore. Aggiungere burro e olio vegetale alla ciotola, seguito da glicerina e acqua. Stendere la miscela a 3/8 di pollice, tagliarla a pezzi e infornare a 400 F per 10 minuti.