Come cucinare il riso senza coperchio

Le istruzioni tipiche per la cottura del riso sulla stufa includono la copertura del riso dopo che bolle. Questo cuoce il riso oltre a sobbollire. Tuttavia, coprire la padella e intrappolare il vapore può anche portare alla formazione di bolle nell'acqua amidacea, che possono moltiplicarsi fino al punto in cui spingono il coperchio del vaso e lo fanno ribollire, anche se il calore si è abbassato. Se non sei stato in grado di impedire che questo ribollire e ribollire accada, probabilmente hai fatto ricorso al riso senza coperchio. Questo rende il riso, in particolare lo strato superiore, asciugare piuttosto rapidamente. Tieni d'occhio il riso per evitare di bruciarlo sulla superficie del vaso.

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Passaggio 1

Se necessario risciacquare il riso - le istruzioni del produttore lo confermeranno - e aggiungere acqua e riso a una pentola seguendo queste istruzioni. Diverse varietà di riso richiedono quantità leggermente diverse di acqua, e l'aggiunta di troppo poco o troppo ti lascerà con riso che non è completamente cotto o che è una massa pastosa.

Passaggio 2

Far bollire acqua e riso senza coperchio come al solito. Una volta che l'acqua bolle e la riduci a bassa per cuocere a fuoco lento il riso, lasciarlo per circa 5 minuti.

Passaggio 3

Controllare il livello dell'acqua. Un po 'di riso bianco assorbe l'acqua molto rapidamente. Mescola per uniformare le aree che stanno diventando più alte e si avvicinano alla superficie dell'acqua.

Passaggio 4

Mescolare di tanto in tanto il riso e piegare lo strato superiore sotto il resto del riso mentre il livello dell'acqua si abbassa. Ciò aiuta a mantenere lo strato superiore asciutto.

Passaggio 5

Scava nel riso e controlla lo strato inferiore per vedere quanta acqua rimane quando non vedi più acqua sopra la parte superiore del riso. Smetti di cucinare quando vedi un po 'di acqua rimasta sul fondo; il fondo del vaso sembrerà avere uno strato cremoso o amidaceo su di esso. Non lasciare evaporare tutta l'umidità mentre il calore è acceso perché il riso assorbirà l'umidità residua mentre si raffredda.

Cose che ti serviranno

• Pentola
• Cucchiaio o forchetta

Puntali

• La varietà del riso influisce sul modo in cui reagisce alla cottura sulla stufa con o senza coperchio; potresti scoprire di avere più successo con un particolare tipo di lunghezza del grano o marca. Il successo dipende anche dai tuoi gusti personali. Calcolarli è una questione di sperimentazione; prendi nota della marca, del tipo, della quantità di acqua e del tempo in modo da sapere se dovresti ripetere ciò che hai fatto per fare un buon piatto di riso scoperto. Si noti che la consistenza del riso cotto sarà diversa da quella a cui siete abituati con il riso cotto cotto perché non è più cotto a vapore.

Avvertenze

• Non lasciare incustodito il riso, specialmente se si tratta di riso bianco. Questo tende a cucinare più velocemente di quanto pensi. Non aggiungere automaticamente più acqua di quanto richiesto dalle istruzioni del produttore; questo di solito rende il riso più acquoso invece di compensare l'aumento del tasso di evaporazione.