Come cucinare il maiale in un fumatore elettrico

Dove c'è fumo, c'è il barbecue. Anche se gli entusiasti amanti del barbecue possono considerare il carbone come l'unico vero metodo per arrostire cibi come maiale stirato, i fumatori elettrici sono user-friendly, a prezzi ragionevoli e affidabili, rendendoli una scelta efficace per il fumo domestico. Anche se usare un fumatore elettrico semplifica questo metodo di cottura "basso e lento", trasformando un grosso arrosto di maiale in bocca sciolta, il maiale saporito e saporito prende un po 'di finezza. Una volta che capisci le stranezze di usare un fumatore elettrico, puoi creare un maiale tirato autentico e fumoso che ha il sapore del tuo barbecue preferito.

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Passaggio 1

Strofina il maiale con il tuo sfregamento a secco preferito. È possibile utilizzare una miscela pre-prodotta o fare da soli combinando condimenti come aglio in polvere, cumino, peperoncino in polvere, cipolle in polvere, paprika affumicata, senape secca, sale e pepe nero.

Passaggio 2

Coprire il maiale con la pellicola trasparente e conservare in frigorifero, lasciando marinare i condimenti per almeno 3 o 4 ore. Prendi la carne di maiale dal frigorifero e lasciala scaldare un po 'a temperatura ambiente per circa un'ora prima di metterla nel fumatore.

Passaggio 3

Accendere il fumatore elettrico per preriscaldarlo per circa 15 minuti prima di posizionare 2 pezzi di legno tra gli elementi del fumatore. Cerca di mantenere la temperatura del fumatore tra 200 e 250 gradi Fahrenheit. Potrebbe essere necessario regolare le prese d'aria per aumentare o diminuire il calore.

Passaggio 4

Prepara la tua salsiera mentre il fumatore si scalda. La salsa mopping può essere semplice come l'aceto di sidro di mele, o una miscela più complessa di aceto di sidro di mele, succo di frutta e fiocchi di peperoncino rosso. Avrai anche bisogno di aggiungere del liquido alla vaschetta dell'acqua. Alcuni esempi di liquidi che è possibile utilizzare includono acqua semplice o parti uguali di acqua e sidro di mele o succo di frutta.

Passaggio 5

Aggiungere il maiale al fumatore e lasciarlo cuocere per circa 10 ore, strofinandolo ogni ora dopo le prime 2 ore.

Passaggio 6

Mantenere il fumo aggiungendo 1 o 2 pezzi di legno o patatine ogni ora durante le prime 6 ore di affumicatura. Potrebbe essere necessario aggiornare i trucioli di legno entro 2 o 3 ore dopo.

Passaggio 7

Inserire un termometro a lettura immediata per verificare la presenza di indumenti. Una lettura di almeno 145 F è considerata sicura, secondo il National Pork Board. In genere, la carne ha bisogno di raggiungere temperature più elevate di 180 F a 190 F per diventare tenero come vuoi che sia.

Passaggio 8

Rimuovere il maiale dal fumatore e lasciarlo riposare per circa 15 minuti prima di tirarlo o di distruggerlo. Lancia il maiale con la tua salsa preferita o servi la salsa sul lato.

Cose che ti servono

• Condimenti
• Involucro di plastica
• Pezzi di legno o trucioli
• Salsa per stracci
• Pennello per bastoncini
• Termometro a lettura immediata

Suggerimenti

• Scegli un taglio di maiale come la spalla da picnic o il culo di Boston.Questi tagli sono apprezzati per la produzione di maiale stirato poiché entrambi hanno un sacco di grassi e tessuti connettivi, che si sciolgono durante il lungo tempo di cottura, lasciandovi con carne incredibilmente tenera. Sebbene sia possibile utilizzare un singolo tipo di legno per fumare la carne suina, creare una miscela ti dà più profondità di sapore. Un po 'di legno che funziona bene con carne di maiale comprende mela, hickory e noci pecan.