Come cucinare grossi fagioli di lima in una pentola di coccio

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Come suggerisce il nome, grandi fagioli di lima sono una versione supersized del legume verde pallido. Lunghe fino a un pollice, hanno un sapore delicato e una consistenza cremosa e burrosa. Anche i fagioli di Lima hanno un pugno nutriente. Una porzione da 1/2 tazza fornisce 5 grammi di fibre e 6 grammi di proteine senza grassi o colesterolo. Prepararli nella pentola a cottura lenta invece di acquistare varietà in scatola consente anche di controllare i livelli di sodio. I fagioli di Lima sono un contorno accattivante, specialmente se mescolati con mais e pomodori per creare un succotash saporito. Possono anche essere usati come base per un'insalata soddisfacente. Aggiungere verdure crude tritate e condire con il condimento preferito per un pasto veloce e sano.

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Passaggio 1

Separare i fagioli e rimuovere eventuali detriti o fagioli rotti. Sciacquare i fagioli attraverso uno scolapasta sotto l'acqua fredda e corrente.

Passaggio 2

Immergere i fagioli per ridurre l'indigestione e accelerare il processo di cottura. Mettere i fagioli in una grande ciotola e coprire con 3 pollici di acqua fredda. Lasciare che si impregnino a temperatura ambiente per almeno 8 ore.

Passaggio 3

Accelerare il processo di ammollo facendo bollire rapidamente i chicchi, se si ha fretta. Metti i fagioli in una pentola capiente e copri con 3 pollici di acqua fredda. Portare a ebollizione e far bollire i fagioli per 3 minuti prima di togliere dal fuoco. Coprire i fagioli e lasciarli a bagno a temperatura ambiente per 1 ora.

Passaggio 4

Scolare i fagioli dalla loro acqua inzuppata e trasferirli nella pentola a cottura lenta. Se lo desideri, aggiungi gli aromatici per aromatizzare i fagioli. Cipolle di quarzo, foglie di alloro e interi spicchi d'aglio aggiungono sapore. Versare abbastanza acqua nella pentola a cottura lenta per coprire i fagioli di 2 pollici.

Passaggio 5

Coprire la pentola a fuoco lento e impostare su Alto. Lasciare cuocere i fagioli per 2 ore, o finché non sono abbastanza teneri da piacergli. Condire con sale e pepe a piacere prima di servire.