Come cucinare la zucca giapponese

Se i mercati della tua regione lo etichettano kabocha, kabocho, kabotcha, zucca giapponese o zucca giapponese, la carne arancione brillante di questa zucca invernale con origini asiatiche è noto per mantenere la sua forma quando viene cotto. Di dimensioni comprese tra 2 e 5 libbre, con buccia verde scuro e a forma di palla leggermente appiattita, la zucca giapponese è ricca di fibre e beta-carotene. Il sapore dolce dello squash emerge quando viene cucinato in stili che vanno dal tradizionale etnico al vegetariano contemporaneo.

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Passaggio 1

Microonde una zucca giapponese in alto per 1 o 2 minuti per ammorbidirla per facilitare il taglio e peeling. In alternativa, posizionare la zucca in una grande padella di acqua a fuoco alto. Quando l'acqua arriva a ebollizione, lasciare cuocere la zucca per altri 2 minuti e poi scolare. Mettere da parte la zucca a raffreddare per 10 o 20 minuti prima di maneggiarla ulteriormente.

Passaggio 2

Sbucciate le sezioni casuali della pelle verde scuro da una sezione di 1/2 libbra di zucca giapponese per preparare il kabocha dolce cotto a fuoco lento, un classico contorno di verdure in cucina giapponese. Tagliare la zucca in cubetti da 1 pollice, ognuno con un pezzetto di buccia su di esso. Sobbollire i pezzi in una miscela di 1 tazza di acqua e un cucchiaio ciascuno di zucchero, sake, salsa di soia e mirin - un dolce vino di riso - fino a quando la zucca è appena appena abbastanza morbido da inserire uno stuzzicadenti. Servire la zucca calda o in frigorifero per servire come un antipasto refrigerato.

Passaggio 3

Taglia a metà una zucca giapponese, tagliandola al centro in modo che la radice dello stelo si trovi su una sezione e la fine del fiore sull'altra, per preparare un saporito antipasto vegetariano. Scava i semi e la polpa. Metti la zucca tagliata su una teglia oleata. Riempire ogni cavità con una miscela di briciole di pane fresco condito con salvia, sale e pepe e inumidito con burro fuso e brodo. Per una versione senza glutine, riempire la zucca con una miscela di riso cotto, funghi saltati e condimenti. Coprire la zucca farcita con un foglio di alluminio e cuocere in forno a 400 gradi Fahrenheit per circa un'ora.

Passaggio 4

Rimuovere i semi, la polpa e la buccia da una zucca giapponese e tagliarla a cubetti da 1 pollice per creare un contorno di verdure colorato, delicatamente dolce per accompagnare pesce o carne bianca. Mescolare la zucca a cubetti con 2-3 cucchiai di olio di sesamo e miele, 1 o 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato e un abbondante pizzico di sale. Mettere a microonde la miscela, coperta con pellicola trasparente, in alto per 5 minuti, quindi lasciarla riposare per altri 5 minuti. Prova la zucca per morbidezza con una forchetta. Se necessario, ripassare il forno a microonde con incrementi da 1 a 2 minuti fino a quando i cubetti sono teneri fino in fondo.

Le cose che ti serviranno

• Forno a microonde
• Cottura
• Zucchero
• Sake
• Salsa di soia
• Mirin
• Stuzzicadenti
• Briciole di pane
• Salvia > Sale
• Pepe nero
• Burro
• Brodo
• Riso
• Funghi
• Alluminio
• Olio di sesamo
• Miele
• Zenzero fresco
• Involucro di plastica
• Suggerimenti

Piccoli cubetti di zucca giapponese possono essere aggiunti a fagioli, stufati e zuppe cotti in una pentola a cottura lenta per aggiungere consistenza, colore brillante e uno strato leggermente dolce di aroma al piatto finito.

• Avvertenze

Non usare la zucca giapponese con macchie morbide o pelle raggrinzita - indica che la zucca è invecchiata oltre il normale tempo di conservazione e potrebbe essersi rovinata all'interno.