Come cucinare le cosce di granchio congelate sul fornello senza scongelare

Come tutti i molluschi, i granchi sono altamente deperibili e la loro qualità si deteriora rapidamente quando vengono portati via dal mare. Nelle popolose zone costiere è possibile acquistare granchi freschi di buona qualità, ma in gran parte del paese, l'opzione migliore è il granchio ghiacciato o le zampe di granchio reale. Questi vengono cucinati in acqua salata leggera e congelati direttamente sulle barche che raccolgono il granchio. Ciò assicura che il loro sapore fresco sia preservato, dalla barca alla vostra cucina. Poiché sono precotti, non è nemmeno necessario scongelare le zampe di granchio prima di riscaldarle.

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Passaggio 1

Far scorrere l'acqua nel vostro piroscafo fino a quando non avete raggiunto la linea di riempimento. Se stai usando una pentola con un REPLACEo per piroscafo, fai scorrere abbastanza acqua fino a raggiungere il fondo del piroscafo.

Passaggio 2

Posizionare la pentola o il piroscafo su un bruciatore a fuoco alto. Copri e attendi che arrivi a ebollizione.

Passaggio 3

Aprire il coperchio una volta che il vapore fuoriesce da sotto. Fare attenzione a non ustionarsi con il vapore caldo. Riempi la pentola con le zampe di granchio e rimetti il ​​coperchio.

Passaggio 4

Attendere che il vapore inizi a fluttuare da sotto il coperchio e annotare l'ora. Gambe di granchio reale dell'Alaska vapore per 10 minuti per scaldarle completamente dal congelato. Il granchio della neve o altre zampe di granchio impiegheranno meno tempo, in genere da sei a otto minuti.

Passaggio 5

Servire caldo con burro chiarificato o utilizzare la polpa di granchio nella ricetta preferita.

Cose che ti serviranno

• Grande piroscafo, o una pentola grande con un REPLACEo per piroscafo e un coperchio stretto
• da 8 a 16 once di zampe di granchio reale per cena
• Burro chiarificato

Avvertenze

• Non comprare mai frutti di mare congelati che mostrano segni di scongelamento e sono stati ricongelati.