Come cucinare le bistecche di cervo in cima a una stufa

Sia che si caccia il proprio cervo o acquistare bistecche al supermercato, la carne di cervo è naturalmente a basso contenuto di grassi e calorie e ricco di proteine, vitamine e minerali. La panificazione è un modo efficace per cucinare bistecche di selvaggina tenera. Friggere rapidamente la carne di cervo a fuoco alto e fare attenzione a non cuocerla troppo. Poiché la carne è magra e ha poco grasso per fornire l'umidità, la carne di maiale troppo cotta tende ad essere dura e secca.

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Passaggio 1

Posizionare le bistecche di cervo in un sacchetto di plastica richiudibile. Metti le bistecche su una superficie solida e usa una mazza o un martello per cuocere le bistecche a uno spessore di circa 1/4 a 1/2 pollice.

Passaggio 2

Rimuovere le bistecche dai sacchetti. Spennellare le bistecche con burro fuso, quindi cospargerle di sale e pepe. Per bistecche più sane, utilizzare olio di canola o olio d'oliva al posto del burro.

Passaggio 3

Preriscaldare una padella o una padella pesanti. Aggiungere olio di oliva o di colza alla padella calda, quindi lasciare riscaldare l'olio per circa 30 secondi.

Passaggio 4

Posizionare la bistecca di cervo nella padella. Cuocere la carne di cervo per 2 o 3 minuti, quindi capovolgere la bistecca con le pinze e cuocere l'altro lato per 2 o 3 minuti. Non capovolgere le bistecche con una forchetta perché il piercing alla cervo provoca la perdita di succhi.

Passaggio 5

Test per la cottura con un termometro per carne. Per garantire che le bistecche di cervo cuociano a una temperatura sicura ma non asciughino, la carne deve registrare almeno 130 gradi Fahrenheit ma non più di 150 gradi Fahrenheit. Se la carne non viene fatta, abbassare il fuoco a medio e continuare a cuocere fino a quando le bistecche raggiungono la temperatura desiderata.

Passaggio 6

Trasferire le bistecche di cervo in un piatto da portata. Lasciare riposare la carne di cervo per 5 o 10 minuti in modo che i succhi caldi si depositino nella carne. Servire la selvaggina calda.

Cose che ti serviranno

• Sacchetto di plastica risigillabile
• Martello o martello di carne
• Burro fuso, olio di canola o olio d'oliva
• Sale e pepe
• Tegame o padella pesante
• Pinza
• Termometro per carne

Suggerimenti

• Se la tua selvaggina ha un sapore selvatico e selvatico, immergi le bistecche nel latticello o nel latte prima di cucinare.