Come fare il barbeque Prime Rib senza ossa su una rosticceria

La cottura girarrosto produce carne succosa e saporita a causa della rotazione lenta della carne allo spiedo, che consente alla carne di basarsi sui propri succhi. La costola senza ossa, un taglio popolare per la cottura in rosticceria, è tagliata dalla sezione costale della mucca ed è un occhio a coste o una costola arrosto con il grado di "primo" dell'USDA. Il grado primo è il grado più alto che l'USDA dona, indicando la carne con una buona marmorizzazione proveniente da bovini ben nutriti. Anche se puoi condire la carne prima di metterla nella rosticceria, è abbastanza buono da stare in piedi da sola.

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Passaggio 1

Togli l'arrosto principale dal frigorifero e appoggialo su un piatto. Coprilo con della pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per 30-40 minuti.

Passaggio 2

Condire la costata con sale, pepe e aglio in polvere, a piacere.

Passaggio 3

Impostare la griglia per indiretta, a fuoco basso. Se si utilizza una griglia a gas, preriscaldare la griglia a livello alto e quindi abbassare tutti i bruciatori. Se si utilizza una griglia a carbone, costruire e accendere il carbone su un lato o attorno al perimetro della griglia.

Passaggio 4

Preriscaldare una padella grande con 2 cucchiai. di olio d'oliva a fuoco medio.

Passaggio 5

Cucinare la costola senza ossa nella padella per 3-4 minuti su ciascun lato per creare una crosta all'esterno.

Passaggio 6

Posizionare una leccarda nella griglia direttamente sotto l'unità girarrosto. In una griglia a gas, posizionare la leccarda sulla griglia inferiore più bassa al di sotto del girarrosto, che bloccherà il calore dai bruciatori per contribuire a fornire calore indiretto. In una griglia a carbone, posizionare la leccarda dove non c'è carbone.

Passaggio 7

Versare circa 1 pollice di acqua nella leccarda per creare vapore durante la cottura. Aggiungi altri aromi alla leccarda, come vino, birra, brodo, erbe o spezie, se lo desideri.

Passaggio 8

Attaccare la costolatura all'unità girarrosto e assicurarsi che sia equilibrata per una cottura uniforme. Accendi l'unità del girarrosto.

Passaggio 9

Chiudere il coperchio della griglia e cuocere la costola fino a quando la temperatura interna della carne raggiunge 135 gradi Fahrenheit.

Passaggio 10

Coprire l'arrosto e lasciare riposare la carne da 20 a 30 minuti, durante i quali la temperatura interna salirà di circa 10 gradi. Taglia e servi.

Cose che ti servono

• Piastra
• Involucro di plastica
• Padella
• 2 cucchiai. olio d'oliva
• Sale e pepe
• Aglio in polvere
• Leccarda
• Termometro per carne

Punte

• Coprire la costola senza ossa nel proprio strato preferito prima di lasciarlo a temperatura ambiente. Preferisci la tua salsa barbecue sulla costata prima e durante la cottura.

Avvertenze

• Non aprire il coperchio del grill se non necessario o il tempo di cottura sarà prolungato.