Come regolare i tempi di cottura per le nuove temperature

Quando non è pratico usare la temperatura consigliata in una ricetta, come un forno a 800 gradi usato per cuocendo la pizza, i cuochi casalinghi a volte possono produrre risultati simili cambiando di conseguenza il tempo di cottura. Tuttavia, il successo varia da un piatto all'altro, quindi è consigliabile dare all'esperimento una prova prima di servirlo alla compagnia. Nessuna regola rigida si applica a tutti gli alimenti, quindi potrebbe essere necessario sperimentare per tentativi per adattare un piatto specifico.

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Passaggio 1

Aumentare il tempo di cottura per una temperatura più bassa e ridurre il tempo di cottura per una temperatura più alta. Evitare cambiamenti estremi in termini di temperatura o tempo; più si varia dalla ricetta originale, meno il piatto sarà simile al risultato desiderato. Evitare di manomettere le ricette al forno, poiché le delicate interazioni tra proteine ​​e carboidrati sono fortemente influenzate dalla temperatura e dai tempi.

Passaggio 2

Consultare le ricette alternative dello stesso piatto per variazioni del tempo di cottura e della temperatura. Verificare se le ricette alternative hanno rapporti diversi di ingredienti bagnati e asciutti. Adatta la tua ricetta se necessario. Aspettatevi una maggiore evaporazione dei liquidi a temperature più elevate, ma meno opportunità per gli ingredienti di "impostare" con tempi di cottura più brevi.

Passaggio 3

Controllare le temperature interne per la cottura quando appropriato. Cuocere il pollame a una temperatura interna di 165 gradi Fahrenheit e cuocere le carni macinate a 160 gradi Fahrenheit. Lasciate che prosciutti e arrosti, bistecche o braciole di manzo, maiale, agnello o vitello raggiungano almeno 145 gradi Fahrenheit. Cuocere casseruole e piatti a base di uova fino a quando non raggiungono almeno 160 gradi Fahrenheit e il ripieno di calore o gli avanzi generali a una temperatura interna di 165 gradi Fahrenheit.

Fase 4

Controllare regolarmente le temperature interne degli alimenti se si aumenta la temperatura; iniziare a controllare poco dopo il tempo di cottura consigliato se si è diminuita la temperatura.

Passaggio 5

Consente condizioni insolite, come le alte quote. Aumentare la temperatura di cottura dei prodotti da forno di 15-25 gradi Fahrenheit e ridurre il tempo di cottura di 5-8 minuti per ogni 30 minuti di cottura consigliata, se si vive a un'altitudine di 3.000 piedi sul livello del mare.

Passaggio 6

Consentire alcune variazioni nel prodotto finito, a seconda di come si adeguano la temperatura e i tempi. Aspettatevi una pagnotta di pane più croccante se aumentate la temperatura del forno e una consistenza simile a un cuscino se riducete la temperatura. Seleziona una temperatura del forno più bassa se preferisci i biscotti croccanti e piatti. Mantenere il forno più caldo e cuocere per meno tempo se si preferisce una consistenza gommosa e un biscotto denso.

Cose che ti serviranno

• Orologio o timer
• Termometro per carne

Suggerimenti

• Se non riesci a trovare ricette secondarie che confermino il tuo metodo di cottura alternativo, riduci i rischi cucinando in gruppi ogni volta possibile. Regolare i tempi e la temperatura come necessario per ogni nuovo lotto.