Modi sani di cucinare spinaci

Anche se probabilmente ci saranno sempre minuscoli semi, frutta esotica o verdura poco apprezzata in attesa di conquistare il mondo della salute di gran lunga, lo spinacio è stato a lungo il "superfood" per eccellenza. "Non solo sono questi verdi scuri e frizzanti a basso contenuto di calorie, ma sono anche ricchi di una serie impressionante di vitamine, minerali e sostanze benefiche. Cucinare gli spinaci aumenta alcuni dei suoi più importanti benefici - purché si attenga a metodi sani.

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Al vapore

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La cottura a vapore è un metodo delicato, efficace e senza grassi per cucinare gli spinaci baby. Con solo una grande pentola, un po 'di acqua bollente, un cesto di vapore e un coperchio aderente, puoi trasformare gli spinaci freschi in teneri, verdi avvizziti in soli tre o cinque minuti. Gli spinaci al vapore sono un accompagnamento ideale per un pezzo di pesce alla griglia, pollame o carne. La vitamina A e i carotenoidi antiossidanti nel vegetale diventano più prontamente disponibili quando riscaldati e più facili da assorbire se assunti con un po 'di grasso.

saltata

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Gli spinaci saltati in olio d'oliva sono un piatto più sostanzioso, ma ugualmente sano. Dopo aver scaldato un po 'di olio d'oliva in una padella, conditelo con degli spinaci freschi e mescolate fino a farlo appassire. Per un colpo di sapore, aggiungere un po 'di aglio tritato a circa metà dei cinque minuti di cottura. L'uso di una padella in ghisa aumenta il contenuto di ferro del piatto - mentre gli spinaci sono naturalmente ricchi di ferro, contiene anche acido ossalico, un composto che rende il ferro meno disponibile. Anche se gli spinaci si restringono di circa il 90 percento quando sono cotti, in genere si devono rosolare grandi quantità in lotti per evitare di cuocere troppo.

bollito

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Gli spinaci bolliti possono sembrare più utili rispetto alla varietà delicatamente al vapore, ma è una buona opzione se non si dispone di un piroscafo. Per far bollire gli spinaci, tutto ciò che serve è una grande pentola, un po 'd'acqua e un colino. Lascia che l'acqua raggiunga il punto di ebollizione prima di aggiungere gli spinaci, in modo da cuocere rapidamente e conservare il più possibile il contenuto di vitamina C e B. Bollire i verdi solo fino a quando non sono appassiti, o per circa tre minuti. Gli spinaci bolliti e scottati possono essere conditi con olio d'oliva e succo di limone e consumati così come sono, oppure passati alla purea e utilizzati per fare un tuffo nutriente, salsa o ripieno di ravioli.

Considerazioni

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Cucinare con spinaci baby è un modo rapido e conveniente per aumentare l'assunzione di fibre alimentari, potassio, magnesio, vitamine A e C, folati e antiossidanti. Piegare gli spinaci piccoli tritati in una frittata o aggiungerli a uova strapazzate mentre cucinano. Mescola la verdura in una pentola di zuppa o spezzatino appena finisce di cuocere a fuoco lento: sarà cucinata alla perfezione verde brillante per servire.Puoi anche cucinare gli spinaci nel microonde - solo quattro minuti nel microonde elimineranno qualsiasi E. coli, il microbiologo Charles Pavia del New York Institute of Technology in un'intervista al "Los Angeles Times". Ma questo metodo potrebbe lasciarti un pasto fresco e poco appetitoso.