Alimenti ricchi di polifenoli

I polifenoli sono sostanze chimiche presenti negli alimenti che aiutano a prevenire il danno dei radicali liberi nel corpo - molecole instabili che possono danneggiare le arterie e causare numerosi problemi di salute i problemi. Esistono diversi tipi di polifenoli e mangiare una grande varietà di cibi ti garantirà un'alimentazione più salutare possibile. Diversi studi sono stati condotti nel tentativo di imparare quali alimenti contribuiscono ai più alti livelli di polifenoli per i nostri corpi.

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Contenuto di polifenoli di frutta

Il Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti elenca mirtilli, fragole, lamponi, agrumi e altri frutti come buone fonti di polifenoli. Uno studio pubblicato nel numero di marzo 2008 di "The Journal of Nutrition" ha rilevato che anche uva nera, mirtilli, ciliegie, mele, prugne scure, more e mirtilli erano tutte buone fonti. I succhi di frutta, come il succo d'uva, contengono soprattutto alti livelli di polifenoli. Tutti i frutti contengono polifenoli o altri antiossidanti e una dieta sana dovrebbe contenere circa tre porzioni di frutta colorata ogni giorno.

Contenuto di polifenoli vegetali

Tutte le verdure forniscono polifenoli o altri antiossidanti, mentre le cipolle e le patate hanno dimostrato di essere da moderati ad alti nei polifenoli. Le verdure dovrebbero essere scelte per il loro colore brillante con tutti i colori consumati ogni settimana, tra cui rosso, arancione, giallo, blu, viola, bianco e verde. Mangiare da tre a cinque porzioni di verdura ogni giorno è ottimale per una buona salute.

Cereali, fagioli e noci

La segale e altri cereali integrali presenti in pane, in rotoli e cereali contengono vari livelli di polifenoli. I semi di soia sono in cima alla lista dei fagioli, mentre gli altri fagioli contengono quantità da minime a moderate. Le arachidi sono anche elencate come una buona fonte di questo antiossidante. Molte porzioni di cereali integrali dovrebbero essere consumate ogni giorno, con fagioli e noci aggiunti più volte alla settimana.

Altri cibi e bevande

Diverse bevande sono buone fonti di polifenoli, con il caffè che fornisce di più. Il tè, specialmente il tè verde, dovrebbe anche essere consumato regolarmente per il suo alto contenuto. Vino rosso, vino bianco e cacao sono più buone opzioni per il polifenolo. Cioccolato, semi e margarina contengono anche questo antiossidante, ma dovrebbero essere consumati con moderazione a causa dell'elevata quantità di caffeina e grassi.

Conservazione e preparazione degli alimenti

I fattori di conservazione e preparazione degli alimenti possono alterare notevolmente il contenuto di polifenoli. Di solito frutta e verdura fresche contengono più alti livelli di polifenoli del cibo che è rimasto in circolo per alcune settimane. Il peeling alimentare riduce il livello di questi importanti nutrienti, secondo un rapporto del "Journal of Nutrition" del 2004. Mentre si cucina il cibo può ridurre i livelli di polifenoli, spesso aumenta la biodisponibilità del nutriente, permettendoci di ricevere meglio il beneficio del cibo.