Diversi modi per cucinare bistecche

Gli amanti delle carni affrontano uno sfortunato dilemma al supermercato: i tagli teneri sono solitamente costosi; e i tagli di valore sono spesso difficili. Un'eccezione a questa regola è la mancia. Questi sono solitamente tagliati dal controfiletto - sono spesso etichettati come punte di controfiletto, o "carne di kabob" - e fanno una selezione di medio livello attraente. Sono più masticabili delle migliori bistecche, ma saporite e tenere abbastanza da essere un ingrediente versatile per la vita di tutti i giorni.

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Broil Them

Come per qualsiasi altro pezzo di bistecca, uno dei modi migliori per preparare le punte di bistecca è gratificandoli. I pezzi più grandi possono essere scottati interi, come una versione ridotta di una bistecca tradizionale, e quindi combinati per ottenere porzioni di dimensioni normali. I pezzi più piccoli sono ideali per lo spiedino, sia in cubetti tradizionali a forma di kabob, sia tagliati in strisce sottili, piatte e satay. Brillare o marinare la carne, o ricoprirla con uno speziato secco strofinare prima di grigliare, aumenterà il sapore. Le punte di bistecca in genere non sono prese dalla parte più tenera del controfiletto, quindi sono migliori quando tagliate piccole. Se li grigliate interi, affettateli per servire.

Pan-Sear o Saute Them

Quando grigliare non è un'opzione pratica, la cottura al forno delle punte di bistecca in una padella pesante a fuoco vivo è la cosa migliore. Prepara la tua carne allo stesso modo e cucinala in piccoli lotti in modo che possa dorare senza affogare nei suoi stessi succhi. In alternativa, tagliare le punte in pezzi uniformi e saltarle con cipolle, funghi e altre verdure saporite e aromatiche. Finali con una salsa veloce fatta in casa, se lo desideri, e poi li servi sopra o accanto ai tuoi contorni preferiti.

Stir-Fry Them

Stir-frying your steak tips è molto simile al sauté, ma con una tecnica più impegnativa. I pezzi dovrebbero essere tagliati trasversalmente in strisce sottili, che si cuoceranno rapidamente nel calore intenso nella parte inferiore del wok. Aggiungere il manzo un po 'di strisce alla volta, in modo da scottare e rosolare in pochi secondi; quindi fai scorrere quei pezzi in un punto più fresco sul lato del tuo wok e aggiungi altro. Una volta cotta la carne, aggiungi le verdure al wok in piccole manciate e cuocile allo stesso modo. Una volta che le verdure sono croccanti-teneri e la carne è cotta, mescolarli e aggiungere la vostra scelta di salsa.

Fai lo stufato veloce o il pollo

Lo stufato di solito è più duro delle punte di bistecca e richiede una cottura lunga e lenta per tenderla. Ciò significa che è possibile utilizzare i suggerimenti di bistecca per preparare versioni di stufati, chili o altri piatti a cottura lenta. Tagliare la carne in pezzi piccolissimi e farla rosolare nel forno olandese per approfondirne il sapore. Quindi aggiungere le verdure, i condimenti e il brodo e portare l'intero piatto a bollire lentamente. Non appena le verdure sono cotte, il pasto è pronto per essere servito.