Le donne incinte possono mangiare insalate Caesar?
Sommario:
L'insalata Caesar contiene lattuga romana, vinaigrette all'aglio, parmigiano, crostini e uova. Tradizionalmente, l'uovo utilizzato nel condimento Caesar è coccolato o leggermente cotto o crudo. Le donne incinte, che sono significativamente più vulnerabili agli effetti delle malattie di origine alimentare, dovrebbero generalmente evitare l'uovo crudo e poco cotto a causa del rischio di salmonella. Tuttavia, la maggior parte delle medicazioni Caesar commercialmente disponibili sono fatte con uova cotte o pastorizzate, rendendole sicure per le future mamme.
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Ricetta tradizionale
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L'insalata Caesar è nata a Tijiuana, in Messico, dove lo chef italiano Cesare Cardini ha fatto da pioniere nell'uso di uova cotte in insalata. La ricetta di medicazione originale di Cardini prevedeva un uovo crudo, combinato con una vinaigrette all'aglio fatta con salsa Worcestershire e succo di limone. L'insalata finita ha guadagnato rapidamente fama per il suo sapore caratteristico, ma l'uovo poco cotto o non pastorizzato nella ricetta classica comporta il rischio di contaminazione da salmonella.
Salmonella RIsk
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Sarah Schenker, un dietista registrato, osserva che le uova crude e poco cotte possono contenere tracce di salmonella. Schenker scrive che la salmonella non infetterà direttamente il bambino ma può causare sintomi nella madre, tra cui vomito grave, diarrea, crampi addominali, disidratazione e febbre alta. Questi sintomi potrebbero portare a aborto spontaneo o parto pretermine.
Considerazioni
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L'American Pregnancy Association non mette in guardia esplicitamente contro il consumo di insalata Caesar durante la gravidanza. L'organizzazione riferisce che quasi tutti i ristoranti usano uova pastorizzate, che sono state trattate per eliminare i batteri nocivi, nelle ricette che richiedono l'uovo crudo. In effetti, alcune giurisdizioni, tra cui la California, hanno vietato l'uso di uova crude nei ristoranti, il che significa che la maggior parte delle insalate di Cesare nei ristoranti sono sicure per le donne incinte da mangiare.
Prevenzione
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Prima di ordinare un'insalata Caesar in un ristorante, chiedete se l'istituzione utilizza l'uovo crudo. Le donne incinte dovrebbero evitare tutte le insalate Caesar fatte in casa a meno che la ricetta non contenga uova o usi un prodotto a base di uova pastorizzato. Le donne incinte dovrebbero inoltre evitare tutti gli altri alimenti a base di uova crude, tra cui maionese fatta in casa, mousse e gelato.
