Posso scongolare una coda di aragosta sotto l'acqua corrente?

Per chi ama i frutti di mare, le code di aragosta surgelate sono una grande comodità. Non occupano molto spazio nel freezer, si conservano bene per diversi mesi e sono un modo rapido per rendere più memorabili i tuoi pasti. L'unica presa, come con qualsiasi altro cibo surgelato, è scongelarla in modo da rispecchiare gli standard di sicurezza alimentare.

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Tempo e temperatura

Il tempo e la temperatura sono due fattori molto importanti nella sicurezza alimentare che sono cruciali quando si scongelano gli alimenti. Batteri pericolosi, o agenti patogeni, sono inattivi a temperature inferiori ai 40 gradi Fahrenheit. All'aumentare della temperatura, diventano attivi e iniziano a moltiplicarsi. Alla fine raggiungono una popolazione abbastanza grande da formare quella che viene chiamata una "dose infettiva" - abbastanza batteri da far ammalare qualcuno. L'obiettivo di scongelare gli alimenti in modo sicuro è quello di scongelare completamente il cibo senza lasciare le aree superficiali a una temperatura pericolosa più a lungo del necessario.

Procedura corretta

Sigilla la coda dell'aragosta in una robusta busta con chiusura a cerniera. Metti il ​​sacchetto in una ciotola pulita o in una vasca di plastica e mettilo sotto il rubinetto dell'acqua fredda nel lavandino. Esegui l'acqua finché non diventa fredda, quindi abbassala lentamente. La ciotola si riempirà e inizierà a traboccare. Mentre l'acqua del rubinetto circola nella ciotola, porta la coda dell'aragosta fino alla temperatura dell'acqua circostante. Questo dovrebbe richiedere meno di due ore, che è il limite di sicurezza per questo metodo di scongelamento.

Cottura

L'aragosta e altre forme di molluschi sono altamente deperibili. Usa questo metodo solo per scongelare una coda di aragosta se la cucini nello stesso giorno, e preferibilmente subito dopo averla scongelata. Se non è pratico cucinarlo subito, toglilo dall'acqua fredda mentre è ancora leggermente congelato e conservalo in frigorifero finché non sei pronto per iniziare la cottura. Questo aiuta a ridurre al minimo il rischio di malattie di origine alimentare. Una coda di aragosta scongelata può essere preparata allo stesso modo di una fresca con una minima differenza di sapore e consistenza.

Metodi alternativi

Naturalmente, l'acqua corrente non è l'unico metodo per scongelare una coda di aragosta congelata. Il metodo migliore e più sicuro è quello di scongelare lentamente la coda nel frigorifero, dove rimarrà a temperatura sicura per tutto il processo. Se il tempo è particolarmente urgente, puoi scongelare una coda di aragosta nel microonde. Questa non è la soluzione migliore, perché tende ad indurire l'aragosta. Un'altra alternativa è quella di cucinare la coda di aragosta dal congelato, che aumenta rapidamente la sua temperatura oltre la "zona di pericolo" batterica di 40 a 140 gradi Fahrenheit.