Pane bianco e digestione
Sommario:
La sostanza nutritiva primaria nel pane bianco è l'amido, con due fette che forniscono più di 20 g di amido, secondo il Dipartimento per l'agricoltura del National Nutrient Database degli Stati Uniti. Il pane bianco contiene anche proteine e piccole quantità di grassi e altri zuccheri. Per beneficiare di questi nutrienti, tuttavia, il tuo corpo deve digerire il pane in componenti abbastanza piccoli da essere assorbiti.
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Processo digestivo
Il processo di digestione dell'amido inizia nella bocca, dove l'amilasi nella saliva taglia le grandi molecole di amido in zuccheri chiamati glucosio. Mentre il pane bianco si sposta dalla bocca allo stomaco e infine all'intestino tenue, l'amilasi aggiuntiva secreta dal pancreas digerisce le restanti molecole di amido fino a quando rimane solo il glucosio. La proteina del pane bianco viene sottoposta a digestione nello stomaco e nell'intestino tenue, dove gli enzimi digestivi dell'acido gastrico e della digestione scindono le molecole proteiche in singoli amminoacidi. La piccola quantità di grasso nel pane bianco viene digerita nel piccolo intestino, dove la lipasi divide ciascuna molecola di grasso in tre acidi grassi e un glicerolo.
Nutrienti
Dopo la digestione, le cellule che rivestono l'intestino tenue assorbono le molecole di glucosio, amminoacidi, acidi grassi e glicerolo rilasciati dal pane bianco che hai mangiato. Il glucosio è il prodotto più abbondante della digestione del pane bianco e questo nutriente serve come fonte di combustibile per tutte le cellule del tuo corpo. Il cervello e i reni in particolare si affidano al glucosio per funzionare correttamente. Gli aminoacidi della proteina nel pane bianco - quasi 4 g in una porzione a 2 fette - aiutano a costruire e riparare muscoli e tessuti, sostengono il sistema immunitario e sintetizzano i globuli rossi. Sebbene il pane bianco contenga meno di 2 g di grasso per 2 fette, questo nutriente aiuta a mantenere le membrane cellulari e consente una crescita e uno sviluppo normali, una volta che il processo di digestione rilascia i suoi componenti alle cellule.
Problemi di salute
Se si soffre di celiachia, le proteine nel pane bianco possono alterare il sistema digestivo. Il grano, l'ingrediente predominante nel pane bianco, contiene una proteina nota come glutine, e questa proteina dà all'impasto del pane la sua caratteristica elasticità. Tuttavia, la celiachia provoca una reazione allergica al glutine in cui le molecole proteiche si infiammano e, nei casi più gravi, danneggia le cellule che rivestono l'intestino tenue. Dovresti evitare il pane bianco e qualsiasi altra fonte di glutine se hai una malattia celiaca o hai difficoltà a digerire il glutine.
Considerazioni
Il pane bianco contiene poco più di 1 g di fibra in due fette, che è una quantità molto piccola. Anche se il tuo corpo non digerisce le fibre, è importante per la salute dell'apparato digerente.Fornendo alla rinfusa prodotti di scarto, la fibra aiuta a mantenere la digestione regolare e riduce il rischio di costipazione. Il pane integrale è preferibile al pane bianco come fonte di fibre.
