Qual è il taglio più salutare della bistecca da mangiare?

Se stai osservando il tuo peso o sei preoccupato per i livelli di colesterolo, controllare l'assunzione di grassi è una buona opzione. Mangiare meno grassi non significa omettere carne di manzo dalla dieta. In effetti, il Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti ha implementato un sistema di classificazione che elimina le congetture dalla scelta dei tagli più sani della bistecca.

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Lean e Extra Lean

Quando si tratta di tagli salutari di bistecca, più è magra, meglio è. I tagli magri contengono meno grassi, il che è migliore per i livelli di colesterolo e cuore. Secondo la Colorado State University Extension, una porzione di bistecca magra da 3. 5 once contiene solo 10 grammi di grassi, 4 grammi di grassi saturi e 95 milligrammi di colesterolo. Un ulteriore taglio di carne magra contiene appena 5 grammi di grassi, 2 grammi di grassi saturi e 95 milligrammi di colesterolo ogni 3 once.

The Top Cut

Il Dipartimento dell'Agricoltura U. S. regola gli standard di manzo. Classificazioni come tagli magri o magri di manzo dipendono da quanto grasso e colesterolo contengono. Circa 29 tipi di tagli di carne bovina rientrano nella categoria extra magra. I primi cinque tagli sono le bistecche: occhio tondo, lato lembo, parte superiore tonda, parte inferiore tonda e controfiletto superiore. Le bistecche etichettate "tondeggianti" sono in genere i tagli più magri.

Controllare l'etichetta

Quando si sceglie il taglio di taglio più sano, leggere attentamente l'etichetta. Alcuni tagli di carne di qualità del dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti hanno "prime" stampato sull'etichetta. Le carni prime tendono ad avere un alto contenuto di grassi. Invece di scegliere una bistecca di prima scelta, optare per un taglio con l'etichetta "scelta", "seleziona" o "standard". "Secondo il servizio di estensione AgriLife del Texas, le bistecche" a scelta "contengono quantità moderate di grassi e i tagli" selezionati "contengono una leggera quantità di grasso. I tagli standard di carne bovina sono praticamente privi di grassi, rendendoli i più sani.

Tagliare il grasso

Tagliare la carne ancora più sana tagliando il grasso visibile prima di cucinarlo. Il McKinley Health Center dell'Università dell'Illinois raccomanda di drenare il grasso dalla bistecca dopo la cottura. Scremare il grasso dalla parte superiore di eventuali zuppe o stufati che contengono tagli di bistecca. Un modo semplice per scremare il grasso è quello di raffreddare la zuppa o lo stufato e attendere che il grasso si indurisca sopra. Basta rimuovere il grasso indurito con un piccolo filtro a rete.