Tipi di grasso di latte di ricotta

L'USDA classifica la ricotta in tre varietà, in base alla quantità di grasso del latte: ricotta normale, formaggio magro o grasso ridotto formaggio e formaggio magro o cagliata a secco. Anche se i consumatori più attenti alla salute cercano i tipi più bassi di grassi, anche le versioni più grasse sono ancora considerate un alimento nutriente. Nell'intero spettro del contenuto di grassi del latte, abbondano le varietà di ricotta, compresa la cagliata, la cagliata larga, la montata, senza sodio e senza lattosio, insieme a una miriade di aromi, come ananas ed erba cipollina. Questo formaggio versatile può essere gustato in tinta unita, con frutta, verdura, noci o muesli e può anche essere usato come un sostituto salutare in ricette che vanno dalla lasagna ai tuffi alle enchiladas.

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Normale

La ricotta standard deve contenere almeno il 4% di grasso di latte, secondo l'USDA. La maggior parte delle varietà commerciali sul mercato oggi possiede quasi esattamente o poco più del 4% di grasso del latte. A seconda del marchio, una porzione standard di 1/2 tazza di ricotta normale contiene da 100 a 120 calorie, tra 40 e 50 di grassi. Ciò equivale a 5 g, pari a circa l'8% della dose giornaliera raccomandata di grassi totali e a circa 3 g o 15% dell'assunzione giornaliera raccomandata di grassi saturi.

Grasso basso o grasso ridotto

L'USDA non ha una specifica di contenuto di grassi rigorosa per formaggi a ridotto o ridotto contenuto di grassi, affermando solo che queste versioni possono avere ovunque tra 0. 5 e 2% di grassi del latte. Molte marche offrono un prodotto all'estremità superiore di questo spettro e un altro all'estremità inferiore, con diversi usi della terminologia relativa al contenuto di grassi. A volte il termine "grasso ridotto" è usato per riferirsi a formaggi caserecci con il 2% di grasso di latte e "grasso basso" per riferirsi a formaggi con l'1% di grasso di latte. Per porzione da mezza tazza, una ricotta con 2% di grassi del latte fornisce circa 90 calorie, di cui 20 da grassi, pari a 2,5 g o 4 percento della dose giornaliera raccomandata per il grasso totale e 1,5 g o 8 percento della dose giornaliera raccomandata di grassi saturi. Un tipo con 1% di grasso di latte può contenere anche 90 calorie, ma solo 10 sono di grassi, pari a 1 go il 2% dell'assunzione totale giornaliera raccomandata di grassi e 0. 5 go 3% di dose giornaliera raccomandata per il grasso saturo.

Non grasso o cagliata secca

Sebbene l'USDA si riferisca ufficialmente a tipi di fiocchi di latte con meno del 5% di grassi del latte come "cagliata secca", la maggior parte delle aziende commercializza questi prodotti come non grassi, dal momento che l'etichetta può sembrare più attraente per i consumatori. A differenza del latte senza grassi, i formaggi caserecci non hanno una consistenza più sottile rispetto ai loro grassi più grassi.Tali tipi contengono in genere da 80 a 100 calorie, di cui 0 a 5 da grassi, pari a una quantità trascurabile dell'indennità giornaliera raccomandata per il grasso totale e il grasso saturo.

Somiglianze e differenze

Tutte le varietà di ricotta offrono una generosa dose di proteine ​​- di solito tra 1/4 e 1/3 del valore giornaliero consigliato per la maggior parte delle persone. Inoltre forniscono circa il 10 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di calcio. Ad eccezione delle versioni speciali a ridotto contenuto di sodio, la maggior parte delle marche di fiocchi di latte sono confezionate con sodio, indipendentemente dal contenuto di grassi, e contengono dal 15 al 20% dell'assegno giornaliero raccomandato per il sodio. Proteine ​​e grassi possono entrambi contribuire a sentimenti di pienezza e sazietà. Dal momento che tutti i tipi di fiocchi di latte sono confezionati con proteine, stanno riempiendo gli alimenti, ma quelli con un contenuto di grasso del latte più alto possono fornire ancora più senso di sazietà. Tuttavia, maggiore è la percentuale di grasso del latte, maggiore è il numero di calorie complessive e anche di colesterolo.