Tipi di riso integrale

Il riso integrale ottiene il suo colore, sapore e consistenza dagli strati di crusca che rimangono sul riso quando attraversa il processo di scafo. Viene macinato per meno tempo rispetto al riso bianco, motivo per cui mantiene gli strati di crusca ed è noto per essere una fonte salutare di fibra e per la sua consistenza gommosa e il sapore simile a una noce. Ci sono quattro diversi tipi di riso integrale: a grana corta, a grana media, a grana lunga e marrone chiaro, e ognuno richiede una quantità diversa di tempi per cucinare.

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Riso corto a grana lunga

Riso corto a grana lunga composto da piccoli gherigli e può avere una consistenza molto appiccicosa quando è cotto. Per questo motivo, funziona bene per budini di riso e dessert analoghi, oltre che per il risotto. Il riso integrale a grana corta richiede 25 minuti di cottura dopo essere stato inzuppato per una notte.

Riso integrale a grana media

Il riso integrale a grana media è più grande e più grasso della varietà a grani piccoli, ma non è grande quanto la grana lunga. Una volta cotto, diventa umido e tenero, rendendolo un componente eccellente per zuppe, insalate e contorni. Se impregnato per almeno quattro ore e cotto con due parti di acqua salata, questo tipo di riso integrale viene preparato in 15-20 minuti.

Riso integrale a grana lunga

La varietà di riso integrale che le persone conoscono meglio è la varietà a grana lunga. Questo tipo ha quel familiare colore marrone dorato, consistenza gommosa e sapore di nocciola. Il riso integrale a grani lunghi è comunemente usato in una varietà di piatti, tra cui riso pilaf e soffriggere. Il riso integrale a grana lunga richiede 45 minuti di tempo di cottura.

Riso bruno chiaro

Il riso integrale diventa riso marrone chiaro quando metà della crusca viene rimossa durante il processo di macinazione. Il risultato è un chicco di riso con un colore marrone chiaro, un sapore leggermente nocciolato, meno fibre e un tempo di cottura significativamente più breve - 20 minuti - rispetto al riso integrale a grana lunga regolare.