Germinazione del frumento per diabetici

Il diabete è una condizione che richiede un attento monitoraggio dei livelli di zucchero nel sangue. Il tipo di cibo che mangi influisce sulla quantità di zucchero nel sangue. I carboidrati sono gli alimenti che aumentano di più la glicemia. Se hai il diabete e mangi troppi carboidrati a un pasto, il livello di zucchero nel sangue diventerà troppo alto.

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Informazioni sul grano germogliato

Molti alimenti contengono carboidrati e uno dei più conosciuti è il grano, compreso il grano germogliato. Una porzione da 1/3 tazza di grano germogliato contiene 15 g di carboidrati. Perché il grano germogliato contiene carboidrati, le persone con diabete devono essere cauti su quanto mangiano. In generale, la maggior parte degli uomini ha bisogno di circa 60-75 g di carboidrati a un pasto, e la maggior parte delle donne ha bisogno di circa 45-60 g. Una tazza di grano germogliato equivale a 45 g di carboidrati, quasi l'intero lotto per un pasto.

L'importanza dei cereali integrali

Con il diabete, la quantità di carboidrati che mangi non è l'unica cosa importante; anche il tipo di carboidrati è importante. La scelta di cereali integrali è importante. Secondo le linee guida dietetiche per gli americani, almeno la metà dei cereali che mangi dovrebbe essere intera. Il grano germogliato è fatto da chicchi di grano integrale. Quando mangi il grano germogliato, ottieni tutti i benefici di un chicco intero e altro ancora. Il processo di germinazione aumenta effettivamente molti dei nutrienti importanti del grano, tra cui vitamina C, vitamine del gruppo B e acido folico. Inoltre, i cereali integrali possono aiutare a normalizzare il colesterolo e i livelli di zucchero nel sangue, due cose particolarmente importanti per le persone con diabete.

Acquisto e utilizzo del grano germogliato

È possibile acquistare il grano germogliato come chicchi interi germogliati o macinati nella farina. I chicchi di grano germogliati possono essere mangiati come contorno con la cena, e la farina può essere usata per fare una varietà di prodotti da forno. Molti negozi di alimentari ora portano pagnotte di pane fatte con grano germogliato.

The Bottom Line

Il processo di germinazione aumenta molti dei nutrienti chiave del grano, ma non elimina i carboidrati. I carboidrati aumentano il livello di zucchero nel sangue. Le persone con diabete che scelgono di mangiare il grano germogliato devono assicurarsi di mangiare una dose adeguata.