Dovresti lasciare la bustina di tè o portarla via?

Le domande sul modo giusto di preparare il tè possono alimentare discussioni controverse. Bustine di tè o fogli mobili, non mancano argomenti e sostenitori irremovibili da entrambe le parti. Quando si tratta di se una bustina di tè deve essere lasciata nella tazza o rimossa mentre si beve il tè, può essere dichiarata una tregua parziale. Se le prove scientifiche non sono sufficienti, puoi indicare l'etichetta corretta.

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A Matter of Choice

Se preferisci usare una bustina di tè per il tè sfuso, ti sei già immerso in una furiosa battaglia. Per un bevitore di tè a foglie larghe sei un filisteo, e basta. Anche tu sei in buona compagnia. Milioni di americani prestano attenzione alle qualità antiossidanti del tè. Il supermercato Guru Phil Lempert riporta che le vendite di bustine di tè nei supermercati statunitensi erano superiori ai $ 516 milioni nel 2010, con bustine di tè alle erbe che ammontavano a quasi $ 178 milioni in più.

La chimica della Tea

Il tè è ricco di antiossidanti in forma di flavonoidi fenolici, come catechine, e secondo Health Watch delle donne di Harvard, il modo migliore per ottenere i flavonoidi è da bere fresco tè preparato che è stato lasciato a ripida per 3-5 minuti. Anche se può sembrare pignolo, c'è una dura scienza dietro questa stretta finestra temporale in cui il tè dovrebbe essere lasciato in acqua calda. In un comunicato stampa per la Royal Society of Chemistry, Andrew Stapley della Loughborough University afferma che i composti polifenolici noti come tannini che conferiscono al tè colore e sapore richiedono circa tre minuti per svilupparsi correttamente. Molto oltre questo e tannini di un peso molecolare più elevato possono causare un retrogusto amaro.

Let It Steep

I tempi di infusione variano a seconda del tipo di tè preparato e della temperatura dell'acqua. Se possibile, seguire le istruzioni sulla confezione del tè. Generalmente, per le varietà di tè nero e oolong utilizzate nella maggior parte delle bustine di tè, l'acqua bollente va bene e il tè dovrebbe essere ripido per 3-4 minuti. I tè verdi sono più delicati e dovrebbero essere ripidi per più vicino a 3 minuti, in acqua che sta appena iniziando a vapore. Per prevenire l'amaro, rimuovere il sacchetto quando il tempo a disposizione è scaduto.

Etichetta

Il mondo non finirà se la tua acqua non ha la giusta temperatura o se non toglierai la bustina in tempo. Se preferisci una qualità leggermente astringente al tuo tè, lascia la busta più a lungo. Insieme con l'amarezza arriva un infuso più scuro, però, e più tannini che potrebbero macchiarsi i denti. Per quanto tempo lasci la borsa in ordine, secondo l'esperta esperta di etichette Peggy Post, dovresti rimuoverla e metterla in un piattino prima di bere il tuo tè. Non dovresti fare in fretta una buona tazza di tè.