Shirataki Noodles and Nutrition

Gli spaghetti Shirataki (chiamati anche konnyaku noodles) sono tagliatelle giapponesi tradizionali che hanno recentemente guadagnato popolarità in Europa e Nord America perché sono una delle poche scelte di pasta disponibili per molte diete piani. Gli spaghetti Shirataki hanno poco sapore da soli, ma si fondono perfettamente in molti piatti di pasta asiatica.

Video del giorno

Cronologia

Farina prodotta dalla pianta di konjac, un tubero simile a un gamo che cresce in Giappone e Cina, è usato per fare i tradizionali spaghetti shirataki. Le tagliatelle Shirataki fatte interamente con farina konjac tendono ad avere una consistenza gommosa, quindi alcuni produttori hanno iniziato a preparare gli spaghetti con una combinazione di farina konjac e tofu per ammorbidire la consistenza e renderla più attraente per i palati occidentali.

Grassi e calorie

Poiché i noodle konjac shirataki sono al 97 percento di acqua, sono a basso contenuto calorico, con solo 20 calorie per porzione. I noodle di tofu shirataki hanno un po 'più di calorie, ma sono ancora considerati un cibo ipocalorico. Entrambe le varietà di spaghetti shirataki hanno poco o niente grassi. Molte persone a dieta riferiscono che gli shirataki aggiungono volume ai loro piatti, senza aggiungere massa ai loro corpi.

Carboidrati e fibre

La farina konjac negli spaghetti shirataki è una buona fonte di fibre. (Le fibre della farina di konjak sono talvolta vendute come integratori sotto il nome di glucomannano.) Una dieta ricca di fibre può migliorare la digestione e rafforzare la salute cardiovascolare. La fibra in shirataki noodles è molto abbondante, e le persone che stanno attualmente consumando una dieta a basso contenuto di fibre sono invitati a iniziare con piccole quantità di shirataki noodles fino a quando il loro sistema digestivo può adattarsi. Gli spaghetti Shirataki sono anche a basso contenuto di carboidrati, rendendoli una buona scelta di pasta per diete low-carb. Sono anche senza glutine e vegani.

Preparazione

I noodles Shirataki sono venduti confezionati in acqua e devono essere scolati e risciacquati prima dell'uso. Si consiglia di lessare brevemente gli spaghetti per ridurre la consistenza gommosa della farina di konjac, ma non è necessario. Le tagliatelle Shirataki sono pronte per essere mangiate direttamente dalla confezione, e puoi condurle sotto l'acqua calda per scaldarle o aggiungerle direttamente a una pentola di zuppa cotta.

Suggerimenti per la ricetta

I noodles Shirataki sono più adatti per i piatti asiatici, sebbene si possano usare anche per sostituire la pasta di semola nei piatti italiani. Vesti i tuoi spaghetti shirataki con aglio, zenzero, salsa di soia, curry in polvere o olio di sesamo. Fai un soffriggere con tofu o carne magra e un sacco di verdure, con un pacchetto di noodles shirataki lanciati alla fine della cottura. Tritare gli spaghetti shirataki e aggiungerli a una zuppa di zuppa di miso.