I rischi di diete ricche di grassi saturi

Quando si tratta di grassi, può essere difficile navigare tra i diversi tipi, i loro benefici per la salute e i rischi che presentano. I grassi sono fonti di energia e danno sapore al cibo. Ma alcuni tipi di grassi, come i grassi saturi, possono essere dannosi per la salute e sono collegati a malattie croniche come il colesterolo alto e la cardiopatia coronarica.

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I tre tipi

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L'olio d'oliva è un grasso monoinsaturo. Credito fotografico: Sebastian Duda / iStock / Getty Images

I grassi sono divisi in tre gruppi: monoinsaturi, polinsaturi e saturi. I grassi monoinsaturi e i grassi polinsaturi sono benefici per la salute e possono aiutare ad abbassare il colesterolo LDL. Sono liquidi a temperatura ambiente e includono grassi come olio di canola e olio d'oliva. I grassi saturi sono solidi a temperatura ambiente e si trovano in prodotti animali, tra cui carni e latticini, e in alcune fonti vegetali, come olio di cocco e olio di palma. I grassi idrogenati, come la margarina, contengono anche grassi saturi.

Dov'è il grasso saturo?

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Un hamburger da 5 once può contenere fino a 12. 5 grammi di grassi saturi. Credito fotografico: Jupiterimages / Foto. it / Getty Images

Le carni ad alto contenuto di grassi saturi includono pancetta, salsiccia, carne macinata e costine di maiale. Il grasso saturo si trova anche nei formaggi magri, nel latte intero, nel gelato e negli snack confezionati, come le patatine.

Grassi e il tuo cuore

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Limita il grasso saturo al 10 percento delle calorie totali. Credito fotografico: Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images

Le diete ricche di grassi saturi sono legate a colesterolo alto e cardiopatia coronarica. La coronaropatia è causata dall'accumulo di placca nelle pareti delle arterie. Questo rende difficile il flusso di sangue e aumenta il rischio di infarto o ictus. Le linee guida dietetiche per gli americani del 2010 raccomandano che dal 20 al 35 per cento delle calorie provengano da grassi, con meno del 10 per cento delle calorie da grassi saturi.

Abbassalo

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Controllare le etichette degli alimenti per assicurarsi che gli alimenti siano a basso contenuto di grassi saturi. Credito fotografico: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images

Riduci il consumo di grassi saturi apportando alcune semplici modifiche. Tagliare il grasso e la pelle delle carni, quindi cuocere, cuocere alla griglia, arrostire o grigliare invece di friggerli. Acquista carni magre, pesce e pollame, poiché tendono ad avere meno grassi saturi. Scegli latte magro o scremato e formaggi. Prepara pasti senza carne o carne bassa più volte alla settimana per aiutare a ridurre l'assunzione di grassi in generale. Leggere le etichette degli alimenti per evitare fonti nascoste di grassi saturi negli alimenti confezionati; evitare gli alimenti con olio idrogenato e olio parzialmente idrogenato.