Valore nutrizionale dei funghi saltati

I funghi saltati sono un'aggiunta comune alle bistecche, pollame e piatti di pasta nei piatti del ristorante, così come molti piatti cucinati in casa. Le linee guida dietetiche del 2010 per gli americani indicano che una porzione da 1 tazza di verdure cotte o crude, come i funghi saltati, conta come una porzione. Se mangi tra 1, 800 e 2, 100 calorie, hai bisogno di 2 1/2 tazze di verdura ogni giorno.

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Calorie e grassi

Le calorie dei funghi saltati provengono sia dall'olio usato per rosolare i funghi che i funghi stessi. L'USDA Nutrient Data Laboratory indica che una tazza di funghi bianchi saltati ha 28 calorie e 0. 36 grammi di grassi. Il grasso viene principalmente dai grassi polinsaturi se si utilizza olio vegetale. Se mangi una tazza di funghi saltati, consumerai solo l'1 4 per cento della tua dieta da 2 000 calorie e solo una traccia del grasso che ti serve ogni giorno.

Vitamine e minerali

I funghi saltati hanno alcuni minerali, inclusi 4 milligrammi di calcio, 12 milligrammi di magnesio e 428 milligrammi di potassio. Hai bisogno di 4, 700 milligrammi di potassio per il corretto funzionamento del tuo sistema muscolare, e circa 320 a 420 milligrammi di magnesio al giorno. Altri minerali presenti nei funghi includono 13 milligrammi di sodio, una traccia di zinco e rame e 15 microgrammi di selenio. I funghi non hanno vitamina C, 22 microgrammi di folato e 4. 3 milligrammi di niacina. Il tuo corpo usa la niacina per la salute della tua pelle e la capacità del tuo sistema nervoso di funzionare, secondo TeensHealth. Sono necessari da 14 a 16 milligrammi al giorno. Le verdure saltate non hanno vitamina A o vitamina E, e solo una traccia di vitamina D.

Proteine ​​e fibre

Anche se i funghi stessi hanno poche calorie, una porzione da 1 tazza di funghi saltati ti dà quasi 4 grammi di proteine. I 4 grammi equivalgono a quasi il 9% dei fabbisogni di una donna e il 7% del fabbisogno proteico dell'uomo. Oltre alle proteine, una tazza di funghi ha 1. 9 grammi di fibre. La fibra aiuta la digestione e ti aiuta a sentirti più pieno. Il fabbisogno di fibre di una donna va dai 22 ai 28 grammi, e il fabbisogno di fibre di un uomo varia da 28 a 34 grammi, secondo le linee guida dietetiche del Dipartimento per l'agricoltura degli Stati Uniti.

Considerazioni

Mentre i funghi contano come parte del fabbisogno vegetale, le quantità relativamente basse di vitamine e minerali dei funghi saltati ne fanno una scelta meno desiderabile delle verdure che sono ricche di sostanze nutritive come spinaci, broccoli o pomodori. Quando fai soffriggere i funghi, usa una piccola quantità di olio di oliva salutare per aggiungere grassi monoinsaturi alla tua dieta e aggiungi altre verdure nutrienti per aumentare il valore dietetico del tuo piatto.