Differenze nutrizionali tra pane lievitato e non lievitato

Il pane lievitato e non lievitato è nutrizionalmente simile. Il pane lievitato contiene lievito, lievito o bicarbonato di sodio, ingredienti che fanno sì che l'impasto bolla e si innalzi creando un prodotto leggero e arioso. Il pane non lievitato è una focaccia, spesso simile a un cracker. Oltre all'agente lievitante, gli ingredienti nei due tipi di pane sono simili. Le ragioni per scegliere il pane non lievitato su pane lievitato includono l'osservanza religiosa e il trattamento per la candidosi.

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Basi

Il pane bianco lievitato con lievito contiene 75 calorie, 2 grammi di proteine, 14 grammi di carboidrati e meno di 1 grammo di fibre alimentari per oncia. Pane bianco lievitato con bicarbonato di sodio - detto anche pane irlandese soda - ha un contenuto nutrizionale simile, contenente 82 calorie, 2 grammi di proteine, 16 grammi di carboidrati e meno di un grammo di fibre alimentari per oncia. I semplici cracker di pane azzimo, una varietà comune di pane non lievitato, hanno 112 calorie per oncia, 3 grammi di proteine, 23 grammi di carboidrati e un grammo di fibre alimentari. Il pane al matzo è più denso di calorie, proteine ​​e carboidrati rispetto al pane lievitato perché è secco, con solo circa 1 grammo di acqua per oncia. Il pane bianco e il pane di soda contengono da 8 a 10 grammi di acqua per oncia.

Considerazioni nutrizionali

Né il pane bianco lievitato né il pane azzimo di matzo sono una ricca fonte di micronutrienti, sebbene entrambi contengano piccole quantità di vitamine del gruppo B e ferro. Il pane al pane non salato è privo di sodio; il pane bianco preparato commercialmente contiene 145 milligrammi di sodio, mentre il pane di soda contiene 113 milligrammi. Per ottenere il massimo da entrambi i prodotti a base di pane, scegli le varietà integrali. Un'oncia di cracker al grano integrale contiene 100 calorie, 4 grammi di proteine ​​e 3. 4 grammi di fibra - quasi il 14% dei 25 grammi di fibra che le linee guida dietetiche per gli americani, 2010 raccomanda alle donne di consumare ogni giorno e quasi 10 per cento dei 38 grammi che gli uomini dovrebbero consumare giornalmente. Un'oncia di pane integrale contiene 70 calorie, 4 grammi di proteine ​​e 2 grammi di fibre alimentari.

Lievito

Candida albicans, un fungo, causa infezioni vaginali da lievito e può essere responsabile di infezioni sistemiche che presentano sintomi come stanchezza, mal di testa, disturbi digestivi e disturbi dell'umore. Le diagnosi di infezione sistemica del lievito o candidosi sono controverse e i medici alternativi possono raccomandare una dieta speciale come trattamento. Una dieta a base di candida non consente alimenti contenenti lievito come birra e pane lievitato. Il pane non lievitato può essere una valida alternativa, ma le diete candide vietano comunemente anche gli alimenti contenenti farina bianca.Se stai seguendo una dieta a base di candida, contatta il tuo medico per determinare quale pane, se esiste, è ammissibile.

Pasqua

La Pasqua ebraica, una grande festa ebraica, dura sette giorni in marzo o aprile e richiede ai fedeli di rinunciare al pane lievitato per tutta la durata. Il pane del pane azzimo è tradizionalmente servito a Seder, una celebrazione della cena di famiglia. Il pane al matzo è disponibile tutto l'anno, ma durante la Pasqua, i negozi di alimentari vendono molte varietà e una serie di altri prodotti da forno non lievitati. Il pane matzo per la Pasqua ebraica deve soddisfare rigorosi criteri per essere considerato kosher; per esempio deve essere cotto a temperature elevate e l'impasto deve contenere un certo tipo di acqua.