Fruttosio naturale vs. Artificial Fructose

I media popolari hanno un focus significativo sul ruolo del fruttosio nella salute. Ad esempio, potresti aver sentito che lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio fa male e potresti chiedertelo se il fruttosio è "artificiale" rispetto a "naturale". In realtà, non c'è differenza tra fruttosio artificiale e naturale.

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Fruttosio

Il fruttosio è uno zucchero strettamente correlato al glucosio zuccherino più comune. Hanno la stessa formula chimica - C6H12O6 - ed entrambi hanno un sapore dolce. Le tue cellule possono usare sia per l'energia, e mentre il fruttosio ha un sapore significativamente più dolce del glucosio, ciascuna contiene 4 calorie per g consumate. Una fonte comune di fruttosio è la frutta, ma troverete anche fruttosio legato chimicamente al glucosio per fare il saccarosio, che è il nome chimico dello zucchero da tavola.

Vs. naturali Fruttosio artificiale

Non c'è differenza chimica tra fruttosio "naturale" e "artificiale"; le molecole sono assolutamente indistinguibili l'una dall'altra, hanno proprietà identiche e agiscono in modo identico nel corpo. La maggior parte del fruttosio "artificiale" - che potrebbe essere più appropriatamente chiamato fruttosio prodotto industrialmente - deriva dall'uso di enzimi per convertire il glucosio in fruttosio. Il fruttosio "naturale", che si trova negli alimenti, viene prodotto dalle cellule in questi alimenti allo stesso modo; è convertito dal glucosio.

Fruttosio e salute

Molti studi suggeriscono che il fruttosio, specialmente in grandi quantità, non è un componente sano della dieta. Ad esempio, ScienceDaily. com riferisce che le bevande contenenti fruttosio possono aumentare i livelli di trigliceridi, che non sono salutari. Allo stesso modo, uno studio del 2004 sull'American Journal of Clinical Nutrition del Dr. George Bray e colleghi suggerisce che un aumento del consumo di fruttosio potrebbe svolgere un ruolo importante nell'aumento del tasso di obesità nei paesi industrializzati.

Fonti di fruttosio

Anche se ci sono prove crescenti che suggeriscono che lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio non è un dolcificante sano, non è perché il fruttosio nello sciroppo di mais è prodotto industrialmente e questo lo rende un problema; mangiare grandi quantità di fruttosio prodotto naturalmente avrebbe lo stesso effetto. Una delle principali differenze tra fruttosio presente in natura e fruttosio prodotto industrialmente è che il primo non si trova in natura in alte concentrazioni, mentre il secondo è aggiunto alla maggior parte degli alimenti trasformati, rendendolo pervasivo e difficile da evitare, portando potenzialmente ad alcuni dei suoi ruoli nel promuovere l'obesità.