Il salmone Sockeye è un pesce sicuro da mangiare?
Sommario:
La sockeye è una delle cinque principali specie di salmone del Pacifico ed è generalmente un pesce catturato in natura. Tutti i salmoni sono buone fonti di proteine, vitamina B-6, vitamina B-12, niacina, riboflavina, calcio e selenio, che è un minerale traccia che aiuta a disintossicare il mercurio. Il salmone è un'ottima fonte di vitamina D, che si trova naturalmente in pochissimi alimenti e un'eccellente fonte di acidi grassi omega-3. Questi acidi grassi possono ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e cancro e ridurre l'infiammazione dei tessuti.
Video del giorno
Salmone Sockeye
Il salmone Sockeye misura da 18 a 31 pollici e pesa da 4 a 15 libbre. Anche se blu-verdastro con i fianchi d'argento mentre si trovano nelle acque oceaniche, diventano rossi brillanti quando si spostano verso l'alto per deporre le uova, dando origine al loro nome comune di salmone "rosso". Il salmone Sockeye vive nelle acque del Pacifico al largo delle coste nordoccidentali del Nord America e del Canada. La deposizione delle uova avviene nei fiumi a sud dell'Oregon, ma le popolazioni più numerose si trovano nei fiumi dell'Alaska e nel fiume Fraser nella Columbia Britannica, in Canada.
Coltivato contro Wild
Tutti i pesci accumulano tossine ambientali nei loro grassi. Nel salmone d'allevamento sono presenti più tossine della maggior parte dei salmoni selvatici, in particolare del salmone dell'Alaska. Mentre il salmone selvaggio dell'Alaska preleva il pesce da acque relativamente pulite, il salmone d'allevamento consuma un pasto a base di pesce macinato. I pesci presenti nel pasto contengono policlorobifenili o PCB, diossine e pesticidi provenienti da acque contaminate e il salmone d'allevamento accumula questi contaminanti nel loro grasso. Gli agricoltori usano anche antibiotici sui loro pesci.
La maggior parte dei salmoni d'allevamento sono salmone atlantico, ma è possibile coltivare altri tipi. Al momento dell'acquisto di sockeye, cerca i pesci dell'Alaska selvatici. L'Alaska ha vietato gli allevamenti ittici, ma molti sono attivi nel Canada occidentale. Le fattorie spesso rilasciano rifiuti, antibiotici e sostanze chimiche nell'oceano e nei fiumi, e il pesce allevato a volte sfugge allo stato selvatico, diffondendo malattie e parassiti. Ciò minaccia la sicurezza del salmone selvaggio lungo le coste del Canada e dei 48 stati più bassi.
Mercurio
Il mercurio penetra nel terreno e nelle acque da discariche, inceneritori e impianti di trattamento delle acque reflue a causa di uno smaltimento improprio dei prodotti contenenti mercurio. Si accumula nel tessuto muscolare del pesce che viene esposto ad esso e nei tessuti delle persone che consumano quei pesci. Ciò è di particolare interesse per le donne incinte e i bambini perché il mercurio può causare problemi neurologici nel feto e nel bambino in crescita. La maggior parte delle specie di salmone selvatico sono povere di mercurio e considerate sicure da mangiare.
Raccomandazioni e fonti alimentari
È possibile rimuovere fino al 50 percento di contaminanti che si accumulano nel grasso di salmone attraverso il metodo di cottura.Rimuovere la pelle e il grasso visibile, quindi cuocere alla griglia, grigliare o cuocere su una griglia. Poiché il mercurio è trattenuto nel tessuto muscolare, non è possibile rimuoverlo, ma il selenio nel salmone aiuta a disintossicarlo. Poiché la sockeye selvatica è naturalmente bassa in tutti i contaminanti e ricca di sostanze nutritive, è sicuro e consigliabile mangiare da due a tre porzioni alla settimana. Questo è vero anche per donne incinte, madri che allattano e bambini. Una porzione dovrebbe essere approssimativamente delle dimensioni e dello spessore della mano.
