Come tagliare le costolette di maiale in padella

Costolette di maiale in padella per un pasto succulento e ripieno che puoi cucinare in pochi minuti. I tagli spessi richiedono un po 'più di attenzione e attenzione in modo da non bruciare l'esterno e asciugare la carne vicino alla superficie prima che il maiale cucini in modo sicuro fino in fondo. Anche se è necessario essere coinvolti continuamente, non è un processo difficile, e certamente anche un cuoco casalingo, alle prime armi, può imparare le cose dopo poche volte. Perché la carne di maiale è classificata come carne rossa e può essere ricca di grassi saturi e colesterolo, scegliere tagli magri e utilizzare grassi grassi insaturi per il cuore.

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Passaggio 1

Rimuovere le braciole di maiale dal frigorifero 1 o 2 ore prima del tempo - basta non mantenere la carne a temperatura ambiente per un tempo maggiore di 2 ore. Le costolette si cuociono più velocemente e in modo più uniforme se non sono fredde quando vanno in padella. Questo è particolarmente importante per le carni carnose.

Passaggio 2

Condire il maiale con sale, pepe e eventuali altre erbe o spezie che si desidera utilizzare. Timo, rosmarino, dragoncello, salvia e basilico sono tutte buone scelte.

Fase 3

Riscaldare una grande padella in ghisa o altro fondo pesante a fuoco medio-alto. Pentole più pesanti e di alta qualità distribuiscono il calore in modo più uniforme, il che è particolarmente utile quando si tratta di tagli di carne spessi. Riscaldare la padella fino a quando le gocce d'acqua non friggono e evaporano immediatamente, quindi aggiungere un rivestimento di canola, arachidi o altro olio a base di grassi insaturi; Coprire completamente il fondo della padella, ma non lasciarsi trasportare, perché anche gli oli salutari aggiungono molte calorie.

Passaggio 4

Posizionare le braciole di maiale nella padella senza affollarle; se necessario, friggere in lotti. Lasciali sul posto per 3 minuti, fino a quando il fondo diventa marrone e i lati delle costole cambiano colore a circa 1/4 di altezza.

Passaggio 5

Girare le costolette di maiale con le pinze. Ridurre il fuoco del bruciatore a medio-basso e lasciare le costolette di maiale in posizione mentre il secondo lato brucia. Spoon olio dal fondo della padella sopra la parte superiore delle costolette per tenerli cottura dall'alto e ai lati mentre gocciola verso il basso.

Passaggio 6

Rifare di nuovo le costolette dopo 3 minuti, quindi continuare a girare il maiale ogni 20-30 secondi. Continuare a cuocere a cucchiaio i succhi in alto tra i salti mortali.

Passaggio 7

Rimuovere le braciole di maiale dalla padella quando raggiungono una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit al centro. Usa un termometro a carne a lettura immediata per sapere quando hanno finito. A seconda dello spessore e se le costolette si trovano sopra o fuori dall'osso - i tagli con osso cucinano un po 'più velocemente - dovrebbero impiegare dai 10 ai 12 minuti circa. Lascia riposare la carne per 5-10 minuti prima di servire.

Cose che ti serviranno

• Sale e pepe
• Altre erbe e spezie (facoltativo)
• Olio da cucina
• Pinze
• Cucchiaio
• Termometro per carne a lettura istantanea

Suggerimenti < Conserva il maiale fresco al di sotto dei 40 ° F e usalo o congelalo entro 3 o 5 giorni.

• Avvertenze

Quando si utilizza un termometro a lettura immediata, assicurarsi che non entri in contatto con nessun osso nel taglio di carne, in quanto ciò interrompe la lettura. Lavarsi le mani con acqua e sapone dopo aver maneggiato carne di maiale cruda per prevenire la diffusione di malattie batteriche e di origine alimentare. Anche disinfettare tutte le superfici e gli strumenti di cottura che hanno fatto contatto con la carne cruda.