Come grigliare la bistecca sul fianco della stufa

La bistecca di fianco è un taglio di manzo che proviene dall'area della mucca tra le costole e l'anca. Questo taglio di carne è lungo, sottile e resistente perché è composto principalmente da tessuto connettivo. La marinatura della carne ammorbidisce il tessuto connettivo, risultando in un pezzo di bistecca molto più tenero e piacevole. Dopo la marinatura per diverse ore, la bistecca di fianco può essere preparata rapidamente e facilmente utilizzando pochi semplici pezzi di attrezzatura da cucina.

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Passaggio 1

Risciacquare la bistecca sul fianco. Tagliare il grasso in eccesso dalla bistecca usando un coltello affilato. Usando la punta del coltello, incidere entrambi i lati della carne in un motivo a rombi. Ciò consentirà ai sapori del tuo mix di condimento o alla marinata di approfondire la carne.

Passaggio 2

Condire la bistecca. Questo può essere fatto usando uno strofinamento a secco composto da spezie a scelta o con una marinata bagnata. Spezie come polvere di aglio, cumino, paprika, cipolla in polvere e fiocchi di pepe rosso funzionano bene per uno sfregamento a secco. Aceto di vino rosso, salsa Worcestershire e succo di limone sono grandi scelte per le marinate.

Passaggio 3

Avvolgere la bistecca nella pellicola e conservare in frigorifero per 6-8 ore. Quando si utilizza una marinata, è necessario coprire e refrigerare la ciotola in cui la bistecca sta marinando.

Passaggio 4

Preriscaldare il bruciatore a fuoco medio. Mettere una padella asciutta sul bruciatore e spruzzare con uno spray da cucina antiaderente. Puoi spazzolare leggermente la padella con olio d'oliva se non hai spray antiaderente disponibile.

Passaggio 5

Rimuovere la bistecca dal frigorifero e condire con sale se lo si desidera.

Passaggio 6

Mettere la carne nella padella calda e scottarla per 2 minuti. Coprire la padella con il coperchio o il piatto grande e continuare a cuocere per altri 3 minuti.

Passaggio 7

Rimuovere la copertura dalla padella e capovolgere la carne usando le pinze per consentire all'altro lato di cucinare allo stesso modo. Permetti a questo lato di scottare per circa 2 minuti scoperti. Sostituire la copertura e lasciare cuocere la bistecca fino alla cottura desiderata. Altri 5 minuti dovrebbero comportare una cottura media-rara.

Passaggio 8

Scoprire la griglia, permettendo al vapore di evaporare. Togliere la bistecca dalla padella e lasciarla riposare per 10 minuti prima di affettare. Ciò contribuirà a mantenere i succhi nella carne. Tagliare a strisce sottili, tagliando il chicco. Servire immediatamente

Cose che ti serviranno

• bistecca di fianco 1 1/2 libbra
• Coltello affilato
• Condimenti a scelta
• Ciotola
• Involucro di plastica
• Frigorifero
• Fornello
• Grill pan
• coperchio o piastra grande
• pinze