Come risolvere un London Broil Steak in Slow Cooker
Sommario:
- Video del giorno
- Scegliere la carne per cucinare una focaccia di Londra in un fornello lento
- Condimento del tuo "London Broil" per lo Slow Cooker
- Una ricetta semplice London Broil Slow Cooker
La carne di pollo di Londra non è in realtà un taglio di carne, ma un metodo di cottura, in cui la carne, spesso marinata, viene rapidamente arrostita nel forno a fuoco vivo e tagliata sottile contro il grano. Tuttavia, la sua affiliazione con la capitale inglese si estende solo fino al nome.
Video del giorno
Preparato correttamente, questo piatto succoso e tenero di manzo può essere un vero piacere per la folla. Sebbene la bistecca di fianco sia la carne tradizionale usata nel piatto, in questi giorni altri tagli magri, duri e dal prezzo moderato come il tondo o la spalla vengono venduti come "broil di Londra".
Questi tagli possono essere riferiti in modo intercambiabile come a Londra alla griglia e alternativamente preparati in una pentola a cottura lenta. Fare così, va notato, abbandona lo stile di cucina che dà il nome al piatto perché storicamente il "broil" si riferisce al metodo di cottura del forno velocemente ad alta temperatura.
->
Scegliere la carne per cucinare una focaccia di Londra in un fornello lento
La ragione per cui il tipo di taglio duro utilizzato per un broil di Londra funziona bene anche in pentola a cottura lenta è perché i lunghi tempi di cottura e la capacità di brasare in liquido possono rendere la carne più tenera. "L'addome è duro e il più adatto al gusto ", dice Marissa Guggiana della bistecca sul fianco nel suo libro" Primal Cuts: Cooking with America's Best Butchers ".
" Devi cucinare questo piatto molto velocemente o molto lentamente se non lo fai vuoi che la trama si rivoltino contro di te ", scrive. Guggiana raccomanda che il fianco - quella bistecca piatta appiattita dal ventre della mucca - sia preparato con peperoni, scalogni e altre verdure aromatiche.
Una bistecca rotonda proviene dalla parte posteriore della mucca e include l'occhio duro del taglio rotondo, il giro superiore saporito, il giro inferiore e le bistecche a punta tonda. "L'occhio del giro è anche ideale per un elegante trionfo, mettilo nella pentola a cottura lenta quando parti per lavoro ", ordina.
->
Condimento del tuo "London Broil" per lo Slow Cooker
Una bistecca di fianco usata in un tradizionale piatto di broil di Londra viene spesso marinata, ma la cottura di un "London broil" taglia nel lento il fornello con le verdure richiede generalmente comunque il brodo. Significa che non dovresti marinare? Non necessariamente. Marinare la carne prima di una cottura lenta può infonderlo con sapori unici.
Per marinare la carne per un fornello lento, mescolare olio e aceto per la base della marinata e aggiungere le spezie preferite. (Prova un aglio schiacciato, peperoncino in polvere e pepe di cayenna per una speziata carne aromatizzata al messicano o cinque spezie in polvere, zenzero, aglio e salsa di soia per un piatto speziato asiatico.)
Quindi mettere la carne in un sacchetto e aggiungere la marinata. Marinare la carne durante la notte in frigorifero, quindi metterla nella pentola a fuoco lento al mattino con brodo di carne. Aggiungi le verdure tritate che completano il profilo di gusto che hai scelto (peperoni e cipolle per un piatto messicano, per esempio, o citronella, funghi, sedano e carote per un piatto asiatico). Scartare la marinata.
->
Una ricetta semplice London Broil Slow Cooker
Ingredienti
1 lb. London broil
15 baby novelle
12 spicchi d'aglio sbucciati
1 cipolla media, affettata
3 carote, tagliate a pezzi da 1 pollice
1 zucchine tagliate a pezzi da 1 pollice
1 zucca gialla, tagliate a pezzi da 1 pollice
3 tazze di brodo di carne > 1 cucchiaino. sale
1/4 cucchiaino. pepe nero
Mettere la carne alla griglia di Londra nella pentola a cottura lenta. Aggiungere le patate, l'aglio, la cipolla, le carote, le zucchine e la zucca gialla al fornello. Versare il brodo di carne sulla carne e le verdure e cospargere con sale e pepe. Coprire il fornello lento e impostare la temperatura al minimo. Fai cuocere il piatto per 8 ore e, una volta finito, avrai una deliziosa cena con bistecca.
