Come cucinare zucchine e zucchine in Skillet

Le caratteristiche dolci, teneri, dalla pelle sottile delle varietà di zucca estive, crookneck giallo, zucchine e pattypan, li rendono versatile e offre una varietà di usi in un ampio spettro di tipi di pasto. I migliori da cercare sono relativamente piccoli - possono raggiungere una lunghezza di due piedi - circa sei pollici e liscia e senza difetti. L'estate è il momento migliore per trovarli freschi e in abbondanza, ma la zucca gialla e le zucchine sono solitamente disponibili tutto l'anno. Le decisioni relative alla preparazione dello squash estivo solitamente implicano o meno la pelatura, la decorticazione e il sale per ridurre il contenuto di acqua. Altrimenti, aggiungere un po 'di olio, condire e scegliere il metodo di cottura preferito per preparare queste zucche ricche di vitamine A, C e niacina.

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Frittura

Fase 1

Scegliete tenera, zucchine a buccia sottile, zucca gialla o zucca pattypan. Lavali in acqua tiepida e frantumali con una grattugia per formaggio, ruotando la zucca fino a quando non viene utilizzata la carne esterna e scartando il nocciolo seminato.

Passaggio 2

Ridurre il contenuto di liquido nella polpa della zucca per migliorare la consistenza della cottura e concentrare il sapore. Disporre la zucca tritata in un colino e condirla con sale. Lanciala per assicurare che il sale copra la superficie esposta di tutta la zucca. Mettere lo scolapasta in una ciotola e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per mezz'ora. L'acqua nella carne si scaricherà nella ciotola.

Passaggio 3

Sciacquare la zucca nello scolapasta e asciugarla in una centrifuga per insalata o carta assorbente.

Passaggio 4

Lancia la zucca grattugiata con olio d'oliva e pepe. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco vivace e aggiungere la zucca, saltando per circa cinque minuti fino a doratura.

Passaggio 5

Unire la senape macinata a pietra, le erbe tritate e tritate e l'olio d'oliva e versare sopra la zucca cotta per aggiungere sapore.

Metodo Saute

Passaggio 1

Schiacciare i dadi, condirli con sale e scolarli in uno scolapasta per mezz'ora. Risciacquare e asciugare con carta da cucina.

Passaggio 2

Soffriggere con olio d'oliva in una padella a fuoco medio per circa otto minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere aneto, timo, origano o dragoncello per aggiungere sapore.

Passaggio 3

Aggiungere la zucca tagliata a dadini alla salsa di pasta, zuppa, peperoni ripieni, casseruole, enchiladas, ratatouille, peperoncino, fajitas o omelette.

Squash Blossoms

Step 1

Mescolare insieme farina e lager fino a ottenere una consistenza per la frittura.

Passaggio 2

Stelo e risciacquare i fiori di zucca.

Passaggio 3

Riscaldare l'olio d'oliva in alto in una padella.

Passaggio 4

Riempire i fiori di zucca con la ricotta, trasferirli nella pastella e disporli nella padella in modo che i fiori non si tocchino l'un l'altro.

Passaggio 5

Riscaldare i fiori per circa 3-5 minuti fino a quando la crosta è dorata.

Cose che ti serviranno

• Sale
• Scolapasta
• Scodella
• Asciugamani di carta
• Pepe
• Olio d'oliva
• Padella
• Limone
• Mostarda macinata a pietra < Erbe
• Grattugia
• Tagliere
• Coltello da chef affilato
• Fiori di zucca
• Ricotta
• Farina
• Birra chiara