Come cucinare le costole di cinghiale

Poiché il cinghiale è legato al maiale domestico, la cottura delle costole di cinghiale è simile alla cottura delle costolette di maiale. La differenza principale è che le costolette di verro sono significativamente più magre rispetto alle costolette di maiale, quindi è necessario fare qualche passo in più per assicurarsi che la carne sia tenera e saporita. Una salamoia acida aiuterà a tenere la carne, e una salsa barbecue tradizionale porta alcuni sapori familiari accanto al sapore forte del gioco selvaggio.

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Passaggio 1

Far bollire 1 brodo di pollo da 1 gallone, 1 tazza di aceto di mele, 4 spicchi d'aglio tritato e 1/2 cipolla tritata in una pentola grande o olandese forno.

Passaggio 2

Posizionare le costole di cinghiale nella salamoia bollente e attendere che ritorni di nuovo a ebollizione. Se si dispone di un lungo rack di costole, potrebbe essere necessario tagliarlo a metà per inserirlo nel piatto.

Passaggio 3

Abbassare la temperatura e cuocere le costole per 75-90 minuti, o finché non sono teneri.

Passaggio 4

Rimuovere le costole dalla pentola e lasciarle raffreddare fino a quando non le puoi maneggiare. Se lo desideri, puoi refrigerare le costole a questo punto e finire di prepararle in qualsiasi momento nei prossimi due giorni.

Passaggio 5

Diffondere la salsa barbecue preferita sulle costole. È possibile tagliare le costole separatamente prima di distribuire la salsa su di esse per aumentare la superficie e l'aroma del barbecue.

Passaggio 6

Grigliare le costole a fuoco medio-basso finché non vengono riscaldate e la salsa si è scurita. In alternativa, fumare o cuocere le costole a 250 F per circa due ore. Aggiungere più salsa barbecue durante il tempo di cottura, se necessario.

Cose che ti serviranno

• Brodo di riserva o forno olandese
• Brodo di pollo da 1 gallone
• 1 tazza di aceto di mele
• 4 spicchi d'aglio
• 1/2 cipolla
• Salsa barbecue < Pennello per bastoncini
• Griglia o fumatore
• Suggerimenti

Servire costolette di cinghiale con contorni sani e saporiti, come verdure grigliate o arrostite e couscous condito con limone ed erbe aromatiche.

• Avvertenze

I cinghiali possono essere contaminati dalla trichinosi, quindi cuocetela completamente prima di servirla.