Come cucinare l'agnello tondo superiore

L'agnello non è probabilmente uno dei tagli tradizionali con cui sei cresciuto, ma è probabile che diventerà il tuo preferito una volta provato. Il taglio rotondo superiore è stato creato per soddisfare la richiesta di un taglio di agnello compatto ed economico. È tagliato dai quarti posteriori dell'agnello. È per quelle occasioni in cui non vuoi investire in un rack o in una gamba intera. Di solito ci vuole circa un'ora per cucinare, il che rende il giro superiore una scelta pratica per i giorni feriali occupati.

Video del giorno

Passaggio 1

Riscaldare una padella pesante finché non sente l'odore di metallo caldo, abbastanza caldo da poter iniziare a fumare. Metti il ​​tondo in alto nella padella con il lato grasso verso il basso. Scottare lo strato protettivo di grasso fino a dorare leggermente e quindi girare l'arrosto di agnello e far dorare ciascuno degli altri lati.

Passaggio 2

Rimuovere l'agnello su un tagliere. Condite liberamente con sale e pepe su tutti i lati, circa 1 o 2 cucchiaini da tè di ciascuno. Se lo desideri, puoi anche sfregare l'arrosto con aromi aggiuntivi, come 3 spicchi di aglio tritato, 2 cucchiai di mostarda di Digione o 1 cucchiaio di rosmarino tritato.

Passaggio 3

Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit. Trasferire l'arrosto di agnello alla griglia nella teglia.

Passaggio 4

Arrostire l'agnello per 40-45 minuti fino a quando la sua temperatura interna legge 135 gradi Fahrenheit su un termometro a base di carne. Rimuovi l'arrosto dal tuo forno.

Passaggio 5

Coprire l'arrosto senza lasciarlo appoggiare sopra un foglio di alluminio e lasciarlo riposare per 10-15 minuti prima di scolpire. La sua temperatura continuerà a salire alla temperatura finale raccomandata di 145 gradi Fahrenheit durante il tempo di riposo.

Cose che ti serviranno

• Padella pesante
• Arrosto rotondo di agnello, 1. 5 - 2 libbre.
• Tagliere
• Sale e pepe
• Aglio tritato, mostarda di Digione o rosmarino fresco tritato (opzionale)
• Vaschetta per arrosto con cremagliera
• Termometro per carne
• Alluminio

Suggerimenti

• Questo arrosto è abbastanza piccolo da far da farfalla e cuocere sulla griglia o sotto un pollaio. Inoltre rende kebab teneri e saporiti. In alternativa, tagliarlo a fettine sottili e grigliarle invece di cuocere l'arrosto intero.