Come cucinare tamales senza un piroscafo di verdure

I tamales contengono carne, verdure e condimenti infilati in un impasto tenero avvolto in una buccia di mais e legato chiuso. La buccia di mais protegge il Tamale durante la cottura a vapore, mentre fornisce anche il proprio contenitore di servizio. I tamales al vapore, invece di cuocerli, mantengono l'impasto morbido e tenero. Puoi lessare i tamales in un piatto normale con le modifiche se non hai un piroscafo vegetale.

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Passaggio 1

Posiziona una rastrelliera rotonda di metallo all'interno di una grande pentola. Aggiungi almeno 2 pollici di acqua alla pentola in modo che l'acqua si trovi appena sotto la parte superiore del rack.

Passaggio 2

Posizionare una ciotola di metallo resistente al calore all'interno della pentola capovolta, appoggiandola sulla parte superiore del rack. Usa una ciotola con un diametro più piccolo della pentola per assicurarti che ci siano da 1 a 2 pollici di spazio tra il bordo della ciotola e i lati della pentola.

Passaggio 3

Posiziona i tamales in fondo alla pentola, riposandoli tra la ciotola e la pentola. Posiziona i tamales l'uno accanto all'altro ma non li sovrapponi. La ciotola tiene i tamales in posizione verticale.

Passaggio 4

Posiziona il coperchio sulla pentola. Scaldalo a fuoco medio finché l'acqua non inizia a sobbollire.

Passaggio 5

Cuocere a vapore i tamales per un'ora, controllando il livello dell'acqua ogni 15 minuti circa. Aggiungere più acqua se necessario in modo che la pentola non si asciughi a ebollizione.

Passaggio 6

Rimuovere i tamales dal piatto con un paio di pinze. Lasciale raffreddare su un rack per 15 minuti o finché non si raffreddano abbastanza da poter essere maneggiate e scartate comodamente.

Le cose che ti serviranno

• Pentola con coperchio
• Cremagliera metallica
• Ciotola metallica
• Pinze
• Cremagliera di raffreddamento

Suggerimenti

• Cuocere più strati di tamales in un unico, profondo pentola. Impilare ciascuna fila di tamales sopra a quella sottostante, mantenendoli dritti contro il lato della ciotola.