Come cucinare il Pangasio a strisce nel forno

Il pangasio a strisce, noto anche come "squalo iridescente", è una varietà di pesce gatto nativo del fiume Mekong del Sud-est asiatico. Come il pesce gatto del canale americano, è adatto per l'acquacoltura e ampiamente coltivato sia per il mercato interno che per quello di esportazione. Non può essere commercializzato negli Stati Uniti come pesce gatto dal 2002, quando fu approvata una legge che limitava tale etichetta alle specie domestiche. Importatori e pescherie senza scrupoli a volte li vendono come base, una specie imparentata ma superiore. Altri nomi per il pangasio a strisce includono lo swai, il nome thailandese, e tra, il nome vietnamita.

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Passaggio 1

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Sciacquare i filetti sotto l'acqua corrente fredda e asciugarli con carta assorbente pulita. Stendili su una teglia rivestita di pergamena, distanziandoli uniformemente.

Passaggio 2

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Irrorare i filetti con qualche goccia di succo di limone ciascuno e condirli leggermente con sale e pepe. Dotare i filetti di burro.

Passaggio 3

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Preriscaldare il forno a 400 F e far scorrere il foglio di filetti sul rack centrale.

Passaggio 4

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Cuocere a 400 F per 8-10 minuti, fino a quando il filetto è fermo al tatto e iniziare a girare da traslucido a opaco nel mezzo della parte più spessa della polpa.

Passaggio 5

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Servire caldo con i contorni a scelta.

Cose che ti serviranno

• Asciugamani di carta
• Teglia rivestita in pergamena
• Succo di limone
• Sale e pepe
• Burro

Consigli

• Una spolverata di erbe aromatiche fresche tritate, come aneto o prezzemolo, fa una piacevole aggiunta al pesce. Il pangasio a strisce ha un sapore delicato e deve essere leggermente stagionato. I sapori forti sopraffanno il suo gusto delicato. Usa il pangasio a strisce in qualsiasi ricetta che richiede la base o il pesce gatto.