Come cucinare le braciole di maiale affumicate in una pentola a pressione

Le pentole a pressione tagliano circa tre quarti del tempo di cottura del maiale soffocato taglia e fai in modo che diventino un piatto unico, come fa un fornello lento, tranne che più veloce. Un coperchio ermetico e una valvola di pressione rendono le pentole a pressione diverse dalle altre padelle, ma è comunque possibile utilizzarle per scottare e saltare, un passaggio fondamentale nelle costolette soffocate. Se si scuriscono gli ingredienti e si forma il sugo nella pentola a pressione prima di fissare il coperchio, è possibile disporre di braciole di maiale cotte e pronte per l'uso in 15 minuti di cottura attiva.

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Passaggio 1

Draga le braciole di maiale in farina stagionata e scalda alcuni cucchiai di olio nella pentola a pressione sul fornello, usando calore medio-alto. Tagliare le costolette di maiale su entrambi i lati fino a doratura e mettere da parte.

Passaggio 2

Aggiungere un po 'più di olio alla pentola a pressione e rosolare le verdure fino a caramellarle. Le costolette di maiale soffocato in genere richiedono cipolle affettate e aglio tritato, ma è possibile sostituire altri alliumi, come porri o scalogni, o aggiungere verdure, come peperoni e funghi, se lo si desidera; cucineranno all'incirca alla stessa velocità nella pentola a pressione.

Passaggio 3

Cospargere 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi sulle verdure e il grasso per ogni 2 costolette di maiale e cuocere per circa 1 minuto, mescolando spesso. Versare 2 pezzi di brodo di pollo e 1 parte di latticello nella pentola a pressione e frullare fino a incorporarli. Hai bisogno di 1 tazza di liquido per ogni 2 braciole di maiale.

Passaggio 4

Condire il brodo e il latticello con sale e pepe, quindi riportare le braciole alla pentola a pressione e fissare il coperchio. Lasciare che la pressione si accumuli fino a quando il fornello raggiunge l'alta pressione, quindi abbassare il fuoco sulla stufa a medio-basso.

Passaggio 5

Cuocere a pressione le costolette di maiale per 6 minuti, quindi rimuovere la pentola dal fuoco. Far scorrere acqua fredda sopra la parte superiore del fornello fino a quando non si sente il rilascio del blocco di sicurezza.

Passaggio 6

Trasferire le costolette di maiale sul piatto da portata e soffocarle con la salsa.

Cose che ti serviranno

• Farina condita
• Olio
• Burro (facoltativo)
• Farina multiuso
• Verdure, come cipolle, peperoni e funghi
• Brodo di pollo > Buttermilk