Come cucinare pancetta salata

La pancetta di maiale è un taglio di carne ad alto contenuto di grassi, che conferisce alla carne un sapore ricco. La pancia di maiale salata non è comune come i suoi fratelli non salati. Mentre la pancetta di maiale salata è già stata curata tecnicamente, può essere cucinata in una varietà di modi diversi. La cottura della pancetta salata velocemente ad alta temperatura intensifica il sapore della carne senza alterarne la consistenza, e cuocendolo lentamente in liquido rende la forchetta tenera e attenua il sapore salato.

Preparazione

Passaggio 1

Rimuovere la pancetta di maiale salata dal frigorifero 30 minuti prima di cuocerla. Mantenere la pancia di maiale salata coperta con un involucro di plastica per tutto il tempo.

Passaggio 2

Posizionare la pancetta salata su un tagliere pulito. Taglia la pancetta a fette di circa 1 pollice di spessore usando un coltello affilato.

Passaggio 3

Spennellare leggermente la pancetta di maiale con olio vegetale su entrambi i lati e condirla con pepe nero macinato fresco su entrambi i lati. Utilizzare solo una piccola quantità di olio, poiché il grasso nella pancetta salata aiuterà a evitare che si attacchi.

Pan Searing

Fase 1

Riscaldare una padella a base pesante o una padella saltata a fuoco vivo per tre minuti, senza aggiungere olio alla padella o padella saltata.

Passaggio 2

Mettere le fette di pancetta salata nella padella calda e cuocere la pancetta salata sul primo lato per tre o quattro minuti.

Passaggio 3

Capovolgere le fettine di pancetta e cuocerle per altri quattro minuti sul lato opposto.

Passaggio 4

Rimuovere la pancetta di maiale salata dalla padella calda con un paio di pinze e tagliarla a pezzi più piccoli prima di servire o usarla in una ricetta.

Brasatura

Fase 1

Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.

Passaggio 2

Posizionare le fette di pancetta salata sul fondo di una grande teglia, lasciando una piccola quantità di spazio tra loro.

Passaggio 3

Aggiungere il brodo di pollo e la birra alla teglia, versandoli sopra le fette di pancetta salata.

Passaggio 4

Posizionare la teglia sulla griglia centrale nel forno e brasare la pancetta salata per 90 minuti, imbastendo la carne ogni 30 minuti.

Passaggio 5

Rimuovere la pancetta di maiale salata dalla griglia e trasferirla su un piatto da portata. Servire la carne immediatamente, mentre fa caldo.

Cose che ti serviranno

• 2 chili di pancetta salata
• Involucro di plastica
• Tagliere pulito
• Coltello affilato
• Spazzolino per alimenti
• Olio vegetale, per spazzolare
• Pepe nero macinato fresco a piacere
• Padella pesante o padella saltata
• Pinza
• Grande teglia
• 2 tazze brodo di pollo
• 2 tazze di birra
• Piatto da portata
• Rosmarino tritato o timo

Consigli

• Prima della cottura, puoi condire la pancetta di maiale salata a piacere con il timo o il rosmarino appena tritato per un sapore extra di erba.