Come cucinare un arrosto su un barbecue Weber

Quando grigliate la carne sul barbecue Weber, di solito la esponete a un intenso calore diretto. Questo cuoce la carne molto velocemente e la fa rosolare bene, ma non lascia passare molto tempo perché il calore penetri all'interno della carne. Con una bistecca o una bistecca, il calore diretto non è un problema. Quei tagli sono abbastanza sottili che il mezzo viene cotto prima che l'esterno sia carbonizzato e esagerato. Tuttavia, questo non è il caso di un arrosto a grandezza naturale. La buona notizia è che puoi cucinare un arrosto sulla griglia Weber usando il calore indiretto.

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Passaggio 1

Asciugare gli arrosti con carta assorbente, quindi condirli liberamente con sale e pepe. Se desideri strofinare con uno spice secco o una pasta aromatizzante, questo è il momento di farlo. Lasciare l'arrosto a temperatura ambiente per un'ora per riscaldarsi.

Passaggio 2

Impostare la griglia Weber per la cottura indiretta. Su una griglia a carbone, dividere i carboni in un letto su entrambi i lati della griglia, con una fessura in mezzo. Metti una leccarda nel buco. Su una griglia a gas, riscaldare la griglia a 325 gradi Fahrenheit, quindi spegnere il bruciatore centrale.

Passaggio 3

Posizionare l'arrosto nel centro della griglia a carbone, sopra la leccarda. Su una griglia a gas, metti un girarrosto di latta usa e getta nel mezzo e metti l'arrosto su di esso, su una griglia. Copri il coperchio.

Passaggio 4

Regolare il calore, se necessario, per mantenere una temperatura fissa di 325 F per tutto il tempo di cottura. I tempi di cottura variano a seconda della scelta di arrosto, ma nella maggior parte dei casi 20 minuti per libbra sono una buona regola empirica.

Passaggio 5

Provare la cottura della carne arrosto con un termometro a base di carne. Quando l'arrosto raggiunge 120 a 125 F, rimuoverlo dalla griglia. Sollevare la griglia alla massima temperatura e usarla per scottare l'arrosto su tutti i lati.

Passaggio 6

Coprire l'arrosto e lasciarlo riposare per 15 o 20 minuti prima di scolpire.

Cose che ti serviranno

• Manzo da 3 a 5 chili di manzo, maiale o altro arrosto
• Sale e pepe
• Straccio secco per spezie (opzionale)
• Pasta aromatizzante (opzionale)
• Weber grill a carbone o carbone
• Leccarda
• Torrefattore usa e getta
• Portafresa
• Termometro per carne

Consigli

• Aggiungere qualche pezzetto di legno inumidito alla griglia per aggiungere un tocco di fumo al sapore di il tuo arrosto In alcuni casi, potrebbe essere più comodo finire e rosolare l'arrosto al chiuso nel forno. Preriscaldare il forno a 450 F e cuocere l'arrosto a questo calore per circa 15 minuti per farlo dorare. Ricordarsi di riposare la carne per 15 minuti prima di scolpire. Lasciare che i succhi corrano in una leccarda aiuta a prevenire le fiammate e ti dà anche una padella piena di gustosi succhi con cui puoi preparare il sugo.

Avvertenze

• La temperatura interna di sicurezza raccomandata dell'USDA per gli arrosti è di 145 F.