Come cucinare un arrosto di prima costola in una pentola a pressione

Il vapore sotto pressione diventa più caldo del vapore che è consentito dissipare nell'aria. Questo è il principio alla base della cottura a pressione, che utilizza il vapore pressurizzato per cuocere rapidamente i cibi mantenendoli umidi. Le pentole a pressione sono spesso utilizzate per intenerire la carne, in particolare i tagli di carne più duri. Tuttavia, è possibile utilizzarli per preparare rapidamente anche tagli di carne di prima scelta, come ad esempio un arrosto di costolette, che può richiedere ore per cuocere nel forno o sulla griglia.

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Passaggio 1

Riscaldare una padella pesante a fuoco medio-alto per 3 minuti o fino a molto caldo.

Passaggio 2

Tamponare l'arrosto di costolette con salviette di carta per rimuovere l'umidità che si è accumulata sulla sua superficie.

Passaggio 3

Aggiungere 1 o 2 cucchiai di olio sul fondo della padella, quindi aggiungere la carne. Non disturbare l'arrosto finché non è ben rosolato. Quando è pronto, cesserà di attaccarsi al fondo della padella.

Passaggio 4

Far rosolare bene l'arrosto su tutti i lati.

Passaggio 5

Posizionare il piano di cottura sul fondo della pentola a pressione. Aggiungere 2 tazze d'acqua o l'importo minimo richiesto nel manuale di istruzioni.

Passaggio 6

Posizionare l'arrosto sulla griglia di cottura, con le costole rivolte verso il basso. Aggiungi le salse o le spezie che la tua ricetta richiede.

Passaggio 7

Bloccare il coperchio in posizione e posizionare il regolatore di pressione sulla valvola. Metti la pentola a fuoco alto.

Passaggio 8

Ridurre il calore quando l'indicatore di pressione inizia a vibrare per mantenere il suo movimento oscillante costante.

Passaggio 9

Cuocere per circa 35 a 45 minuti.

Passaggio 10

Rimuovere la pentola a pressione dal fuoco e lasciarla raffreddare fino a quando la presa d'aria si chiude.

Passaggio 11

Sbloccare il coperchio e lasciare riposare la carne per 15 minuti prima di servire, o imbastire con salsa aggiuntiva e rosolare sulla griglia.

Cose che ti serviranno

• Teglia grande
• Asciugamani di carta
• Olio da cucina
• Cestello da cucina

Suggerimenti

• Portare l'arrosto a temperatura ambiente prima di cucinarlo.