Come cucinare le patate per lo stufato

La carne e le patate sono una combinazione tradizionale, e pochi piatti danno il meglio in entrambi gli ingredienti come un buon spezzatino. Scegliere le patate giuste per lo spezzatino è il primo passo verso il successo. Le patate ruggine funzionano bene per gli stufati spessi, a base di pomodoro. Patate rosse e patate novelle mantengono bene le loro forme e la loro consistenza delicata integra stufati più leggeri a base di brodo. Se si sceglie di cuocere patate come i rovi, cucinare le patate in umido dovrebbe essere fatto separatamente per evitare di aggiungere troppo amido al brodo. Le patate crude o nuove possono essere aggiunte da 15 a 20 minuti prima che lo stufato venga completato.

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Passaggio 1

Lavare accuratamente le patate e rimuovere eventuali lividi, occhi o altre imperfezioni.

Passaggio 2

Sbucciare le patate con un pelapatate o un coltello. Utilizzare un tocco leggero in modo da ottenere la buccia senza rimuovere troppa patata reale. Non è necessario sbucciare patate rosse o nuove.

Passaggio 3

Tagliare le patate a pezzetti. Più piccoli sono, più velocemente cucineranno, quindi non renderli troppo piccoli.

Passaggio 4

Posizionare i pezzi di patata in uno scolapasta e sciacquarli bene sotto l'acqua corrente fredda. Metti le patate rosse o nuove in una ciotola di acqua ghiacciata per evitare che si scoloriscano a questo punto e lasciale riposare fino al momento di aggiungerle allo stufato.

Passaggio 5

Mettere tutte le patate in una pentola capiente e aggiungere acqua a sufficienza per coprirle con circa 1/2 pollice di acqua. Salare leggermente l'acqua.

Passaggio 6

Portare la pentola a ebollizione a fuoco alto. Abbassare il fuoco ad ebollizione e cuocere le patate per 10 minuti.

Passaggio 7

Mescolare le patate e controllare la cottura. Le patate dovrebbero essere aggiunte allo stufato appena prima che siano fatte per tenerle separate, quindi infilare una forchetta in un pezzo. I denti dovrebbero incontrare una leggera resistenza. Controllare ogni 5 minuti fino a quando non sono a malapena.

Passaggio 8

Scolate le patate in un colino e aggiungetele al vostro stufato.

Cose che ti serviranno

• Pennello per verdure
• Pelapatate o spelafili
• Scolapasta
• Vaso
• Sale

Punte

• Ritorna le patate sgocciolate alla pentola e posiziona un canovaccio pulito sopra di loro per 5 minuti per scaldare l'acqua in eccesso. Aggiungi le carote, il sedano e altre verdure allo stufato all'inizio in modo che siano quasi cotte quando aggiungi le patate.

Avvertenze

• Non cuocere troppo le patate per lo spezzatino, altrimenti cadranno completamente a pezzi.