Come cucinare una coscia di maiale sulla griglia

La coscia di maiale, detta anche prosciutto fresco, è un taglio di carne dalla zampa posteriore del maiale. Mentre l'intera gamba è costituita da ossa, carne, muscoli e grasso, una porzione di metà gamba o di stinco contiene solo l'osso della gamba inferiore insieme alla carne, muscolo e grasso attaccati. La tostatura è il metodo più comune di cottura della coscia di maiale, ma anche la grigliatura è un'opzione purché il processo sia lento, con la carne al di sopra della fiamma.

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Passaggio 1

Risciacquare la coscia di maiale con acqua fredda. Usa un fazzoletto di carta per asciugare la carne e sistemala su un piatto.

Passaggio 2

Impostare la fiamma sulla griglia in modo che raggiunga da 3 a 5 pollici sotto la griglia - a fuoco medio per la maggior parte delle griglie. Appoggia la coscia di maiale alla griglia.

Passaggio 3

Chiudere la griglia e cuocere per circa 30 minuti per ogni chilo di carne, girando la coscia di maiale una volta a metà utilizzando una robusta forchetta. Controllare la coscia di maiale per la cottura dopo il periodo di cottura di 2 ore inserendo un termometro per alimenti nella parte più spessa della carne.

Passaggio 4

Continuare a grigliare se il termometro si registra al di sotto di 160 F. Controllare nuovamente la gamba di maiale con il termometro per alimenti in 10-15 minuti.

Passaggio 5

Spegnere la griglia quando la coscia di maiale è ben cotta. Rimuovere la coscia di maiale dalla griglia con la forchetta. Posiziona la coscia su un vassoio da portata e lascia riposare la carne per circa 10 minuti prima di servire con i tuoi accompagnamenti preferiti.

Cose che ti serviranno

• Asciugamani di carta
• Piastra
• Termometro per alimenti
• Forchetta per carne robusta
• Vassoio per servire

Suggerimenti

• Condisci il tuo maiale dopo aver cucinato con i tuoi condimenti preferiti, sale o pepe a piacere. Le cosce intere di suino hanno una media di 12 sterline, mentre le mezze gambe di solito hanno una media di circa 4 chili. Moltiplicare il peso della carne di maiale di 30 minuti per determinare il tempo di grigliatura. Ad esempio, se si sceglie una gamba intera di maiale che pesa 12 chili, il tempo di cottura richiesto è di circa 6 ore o 360 minuti.

Avvertenze

• Non impostare la fiamma a più di 3 pollici dalla griglia. Ciò potrebbe causare la bruciatura della carne suina durante il periodo di cottura prolungato.