Come cucinare un Jackfish

Sommario:

Anonim

Jackfish sono una grande famiglia di eleganti predatori, nativi di acque calde e temperate in tutto il mondo. Diverse varietà si trovano lungo la costa orientale a nord della Nuova Scozia, anche se diventano meno comuni man mano che ci si allontana dalle calde acque meridionali. Sono apprezzati come pesci selvatici nella loro gamma e in alcune aree sono oggetto di un raccolto commerciale limitato. La carne di jack è ben aromatizzata e più solida della maggior parte dei pesci, il che li rende adatti per grigliare.

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Passaggio 1

Risciacquare i filetti o i pezzi di raccordo e asciugarli con carta assorbente. Controlla i filetti con la punta delle dita per le ossa. Se ne trovi, rimuovili con un paio di pinzette.

Passaggio 2

Cospargere i filetti con succo di limone e condirli con sale e pepe, quindi spennellarli leggermente con olio vegetale. Ciò contribuirà a impedire che si attacchi alla griglia.

Passaggio 3

Preriscaldare la griglia a una temperatura moderatamente alta, circa 400 gradi F. Posizionare i filetti sulla griglia con la pelle rivolta verso l'alto, in modo che la carne possa assumere segni di griglia.

Passaggio 4

Cuocere il filetto del jack verso il basso per 3 o 4 minuti, finché non è ben contrassegnato dalla griglia. Girare e cuocere per altri 5-6 minuti, a seconda dello spessore dei filetti, fino a quando il jack non è più traslucido nella parte più spessa del filetto.

Passaggio 5

Rimuovere le parti del filetto dalla griglia e servirle calde, con la vostra scelta di condimenti o contorni.

Cose che ti serviranno

  • 1 filetto per persona o da 6 a 8 once da un filetto più grande
  • Tovagliolo
  • Pinzette
  • Succo di limone
  • Sale e pepe
  • Pennello per bastoncino
  • Olio vegetale
  • Griglia per gas o carbone

Suggerimenti

  • Il grill alla griglia si sposa bene con accompagnamenti acidi come salsa di frutta o pomodoro o condimenti alla vinaigrette. Anche Jack può essere cotto alla griglia o cotto con risultati eccellenti.

Avvertenze

  • Come altri pesci predatore di acqua calda, a volte i jack sono la causa dell'avvelenamento da ciguatera. Questa è una tossina secreta da alcuni plancton marini, che vengono mangiati dai pesci erbivori. Questi pesci vengono mangiati a turno dai predatori e si concentrano in predatori più grandi come i jack. Prima di mangiare un jack ti sei beccato, controlla con le autorità locali per vedere se la ciguatera è un problema nelle acque della zona.