Come cucinare a nido d'ape bistecca di manzo

La trippa è il rivestimento dello stomaco di manzo, e la trippa di favo è il rivestimento del reticolo, che è il secondo le quattro camere dello stomaco dell'animale. La trippa a nido d'ape è tenera, gustosa e ha un basso contenuto di proteine, grassi e ferro rispetto ad altre frattaglie come reni, cuore e cervello. La superficie di questa trippa ha un disegno a nido d'ape, che funge da spugna per trattenere i fluidi di cottura. Ecco perché la trippa di manzo a nido d'ape riprende facilmente il sapore degli ingredienti che utilizzi nella sua preparazione. Una porzione da 3 once di trippa di manzo bollita fornisce 80 calorie, 3 grammi di grassi e 10 grammi di proteine.

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Passaggio 1

Risciacquare la trippa di favo con acqua corrente. Immergerlo in una ciotola di acqua fresca per 1 ora e risciacquarlo nuovamente finché non è privo di grana.

Passaggio 2

Riempi una grande pentola con acqua, aggiungi la trippa e portala a ebollizione. Scolare e risciacquare di nuovo la trippa.

Passaggio 3

Riempire la pentola con acqua fresca e portarla a ebollizione. Abbassa il fuoco e fai sobbollire la trippa.

Passaggio 4

Completare l'acqua per coprire la trippa.

Passaggio 5

Cuocere a fuoco lento per 4 ore o fino a quando la trippa diventa tenera. Scolare in un colino e lasciare raffreddare la trippa.

Passaggio 6

Tagliare il grasso rimanente dalla trippa e tagliarlo a strisce corte con un coltello affilato.

Passaggio 7

Rimettete le strisce di trippa nella pentola e copritele con una salsa a vostra scelta. Fate cuocere a fuoco lento per 45 minuti a 1 ora mescolando di tanto in tanto.

Passaggio 8

Verifica la coerenza della tua trippa. È considerato fatto quando la consistenza è morbida o pastosa.

Cose che ti serviranno

• da 2 a 3 libbre. trito di manzo a nido d'ape
• Colander
• Salsa a scelta

Suggerimenti

• Servire la trippa a nido d'ape con la pasta o con qualsiasi altro piatto principale. Conservare la trippa cotta in salsa per un massimo di 2 giorni coperti in frigorifero.