Come cucinare un arrosto di mandrino nel forno NuWave

Cucinare un arrosto di mandrino per tenere la perfezione richiede normalmente calore umido, temperature basse del forno e tempi di cottura lunghi. L'arrosto di Chuck viene dal collo - una zona meno tenera di una mucca da carne - e poiché contiene fibre di carne dura e grandi quantità di tessuto connettivo, ha bisogno di cuocere circa 40 minuti per libbra, di solito a 325 F. Tuttavia, usando un Il forno NuWave, che utilizza la conduzione, la convezione e il calore a infrarossi, può aiutarti a ottenere lo stesso risultato in metà tempo.

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Passaggio 1

Impostare il rack di cottura da 1 pollice nel forno NuWave.

Passaggio 2

Tagliare il grasso in eccesso dal mandrino con un coltello da cucina affilato, strofinarlo con pepe nero e quindi mettere la carne nella busta da cucina.

Passaggio 3

Cospargere la farina sulla parte superiore del mandrino.

Passaggio 4

Unire il vino rosso o l'aceto di sidro di mele, la salsa di soia a basso contenuto di sodio e la salsa Worcestershire in un misurino.

Passaggio 5

Versare i condimenti liquidi nella busta di cottura.

Passaggio 6

Chiudere la busta e rivestire l'arrosto con condimenti liquidi girando due o tre volte. Non usare un coltello per sfogare la borsa da cucina come si fa quando si usa in un forno tradizionale.

Passaggio 7

Posizionare la busta sul piano di cottura e posizionare il coperchio a cupola sul forno.

Passaggio 8

Impostare il timer del forno in modo che l'arrosto cuoce per 20 minuti per libbra. Poiché il forno è impostato su "HI" - la temperatura corretta per la cottura di un arrosto di mandrino - non è necessario regolare la temperatura.

Passaggio 9

Inserire un termometro per carne nella busta e nella carne. Assicurarsi che la carne raggiunga una temperatura interna di 145 F prima di rimuoverla dal forno NuWave.

Passaggio 10

Trasferire la borsa da cucina su un piatto da portata. Tagliare la parte superiore del sacchetto aperto con le forbici e ribaltare la busta per rimuovere l'arrosto.

Cose che ti serviranno

• 2 1 / 2- a 3-pound chuck arrosto
• Coltello da cucina
• 1 a 1 1/2 cucchiaino di pepe nero
• Sacchetto da cucina
• 1/4 tazza di farina bianca o di grano
• 1/2 bicchiere di vino rosso o aceto di mele
• 1 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sodio
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• Termometro per carne
• Piatto da portata
• Forbici da cucina

Suggerimenti

• Utilizzare una busta da cucina invece di un piatto in ceramica o vetro per cuocere l'arrosto del mandrino. Ci vuole più tempo perché il calore a infrarossi penetri nelle superfici solide e, di conseguenza, aumenti i tempi di cottura. Per un pasto completo, aggiungi le verdure di radice come patate, carote, cipolle e aglio alla busta da cucina. Accertati però che se lo fai, tagli le verdure in pezzi di dimensioni uniformi per assicurarti che cuociano in modo uniforme e aggiungi altri 2/3 di liquido come acqua o brodo di manzo basso contenuto di sodio nella busta di cottura.