Come cucinare un arrosto di bisonte in una pentola di coccio

La carne di bisonte o di bufalo potrebbe non essere la vostra scelta tipica per un arrosto a cena, ma questa carne rossa magra è apprezzata sia dai nutrizionisti che dai cuochi. La carne di bisonte contiene meno grasso per oncia rispetto alla carne di manzo e può essere preparata come arrosto brasato o utilizzata negli stufati. Contiene anche un'alta percentuale di proteine, acidi grassi essenziali e minerali, incluso il ferro. Tuttavia, la carne di bisonte è più dura di altre varietà e per ottenere i migliori risultati è necessario cuocere lentamente la carne per tenderla. L'utilizzo di una pentola di coccio o di pentole a cottura lenta è un modo efficiente e rapido per cucinare, e l'utilizzo di questo metodo darà come risultato un arrosto di bisonte tenero e succoso.

Passaggio 1

Posizionare la carne di bisonte su un piatto e strofinare con un cucchiaio da tavola di olio vegetale. Cospargere l'intero arrosto con pepe e aglio in polvere. Versare 1 cucchiaio di olio vegetale nella padella e preriscaldarlo a media altezza.

Passaggio 2

Posizionare l'arrosto nella padella. Farla rosolare cuocendo per 5-10 minuti su ciascun lato. Rimuovere l'arrosto dal fuoco. L'interno dell'arrosto sarà ancora crudo. Disporre l'arrosto nella pentola del coccio. Aggiungi tutti gli altri ingredienti.

Passaggio 3

Versare brodo di pollo o verdure e acqua nella pentola del coccio in modo che l'arrosto sia coperto. Trasforma la pentola di coccio in alto. Cuocere l'arrosto di bisonte per 8-10 ore.

Passaggio 4

Rimuovere l'arrosto di bisonte dalla pentola di coccio e posizionarlo su un tagliere. Tagliare a metà l'arrosto e controllare che l'interno sia completamente cotto. Se l'arrosto non è ancora tenero, rimetti entrambi i pezzi nella pentola del coccio e continua la cottura. Se è tenero e pronto da mangiare, affetta l'arrosto di bisonte in pezzi di uguale spessore e mettilo su un piatto da portata.

Passaggio 5

Versare il liquido rimanente dalla pentola di coccio nella padella per preparare il sugo per l'arrosto. Accendi la stufa a fuoco medio. Sbatti la farina nel liquido tostato e continua a mescolare fino a quando non si scioglie in modo uniforme e comincia a bollire. Cuocere il sugo fino a quando non si addensa. Versare l'intingolo sull'arrosto o servirlo separatamente.

Le cose che ti serviranno

• Padella
• Piatto
• Tagliere
• Coltello
• Frullino
• Cucchiaione di misurazione
• Piatto per sugo
• Piatto da portata
• 3 a 5 libbre di arrosto di bisonte
• da 2 a 3 cucchiai. olio vegetale
• 1/2 bicchiere di aceto di vino
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 2 cipolline tritate
• 2 cucchiai. Salsa Worcestershire
• 1 cucchiaino. polvere di senape secca
• 1 cucchiaino. aglio in polvere
• 2 cucchiaini. peperoncino in polvere
• Sale e pepe nero a piacere
• 1 litro di brodo di pollo o vegetale
• Acqua
• 1/2 a 1 tazza di farina

Suggerimenti

• Puoi usare altre spezie a tua scelta per aromatizzare l'arrosto di bisonte. L'arrosto può essere marinato durante la notte per un sapore più intenso, se lo si desidera. È inoltre possibile utilizzare la maizena invece di farina per preparare e addensare il sugo.Inoltre, è possibile utilizzare carne tenera sull'arrosto.

Avvertenze

• Assicurarsi che il vaso di terracotta sia collocato in un'area sicura lontano da oggetti infiammabili e dove non possa essere raggiunto dai bambini. Lavati le mani con cura quando maneggi la carne cruda. Lavare tutti gli utensili e i piatti che sono stati esposti a carne cruda, usando acqua calda e detersivo per piatti.