Come calcolare l'indice glicemico

L'indice glicemico, o GI, è un metodo di classificazione degli alimenti, da 0 a 100, in base a come influenzano i livelli di zucchero nel sangue. IG più alti indicano alimenti che causano un aumento del livello di zucchero nel sangue più alto e più veloce rispetto agli alimenti a basso indice glicemico. I diabetici di tipo 1 e di tipo 2 possono beneficiare del consumo di diete a basso indice glicemico perché aiutano a controllare i livelli di zucchero nel sangue e di insulina e possono anche ridurre l'insulino-resistenza. I valori GI di molti alimenti sono stati determinati scientificamente e registrati, quindi calcolare il GI di un pasto è semplice.

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Passaggio 1

Determina il numero di carboidrati presenti in ciascuna porzione del pasto. Ad esempio, prendere in considerazione una colazione di farina d'avena istantanea e un bicchiere da 8 once di succo d'arancia. Un pacchetto di farina d'avena istantanea contiene 22 grammi di carboidrati e 8 once di succo d'arancia contengono 26 grammi di carboidrati.

Passaggio 2

Determinare la proporzione di carboidrati che ogni componente del pasto aggiunge al pasto. Dividere i grammi totali di carboidrati per il numero di grammi forniti dal singolo componente per trovare la proporzione di carboidrati per il componente. Ad esempio, ci sono 48 grammi totali di carboidrati nel pasto di succo d'arancia e farina d'avena. Dividere 22 grammi per 48 grammi per determinare che la proporzione di carboidrati dalla farina d'avena è di 0. 46, e la proporzione di carboidrati dal succo d'arancia è 0. 54.

Passaggio 3

Moltiplica le proporzioni per i componenti del pasto in base al GI predeterminato di quel componente. Le indicazioni geografiche dei singoli alimenti possono essere trovate in una banca dati online o nella tabella pubblicata da "The American Journal of Clinical Nutrition". Ad esempio, il GI di farina d'avena è 83. Moltiplicare 0. 46 per 83 per ottenere 38. 18. Per il succo d'arancia, moltiplicare 0. 54 per il GI di 46 per ottenere 24. 84.

Passaggio 4

Aggiungere i risultati del passaggio 3 insieme. In questo esempio, aggiungere 38. 18 e 24. 84 per ottenere la somma di 63. 02, che è l'indice glicemico totale del pasto.

Cose che ti serviranno

• Tabella indice o database glicemico
• Calcolatrice
• Carta e matita

Suggerimenti

• Aiuta a registrare i calcoli passo dopo passo per ottenere risultati accurati il più possibile

Avvertenze

• Non dovresti fare affidamento esclusivamente sull'indice glicemico per determinare in che modo il tuo pasto influenzerà i livelli di zucchero nel sangue. Metti alla prova la glicemia seguendo le istruzioni del medico o del dietista registrato.