Come cuocere capesante nella conchiglia

Le capesante sono un tipo di mollusco bivalve che, cucinato correttamente, ha carne succosa e leggermente dolce. Lasciare le capesante nella conchiglia per cucinare ti fa risparmiare tempo di preparazione e ti offre un piatto da portata incorporato. Quando acquisti le capesante, cerca una polpa bianca succosa senza punti secchi o scuri. Le capesante dovrebbero avere un odore salmastro senza annusare troppo pesce. Conserva le capesante nella parte più fredda del frigorifero finché non sei pronto per prepararle.

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Pulizia delle capesante

Passaggio 1

Rimuovere le capesante dal frigorifero, ma conservare la confezione sul ghiaccio per aiutare i molluschi ad aprirsi. Prendi una capasanta con il lato oscuro rivolto verso l'alto e il cardine rivolto verso di te.

Passaggio 2

Inserire un piccolo coltello tra i gusci sul lato destro e tagliare via il muscolo che li tiene insieme. Svita il guscio superiore e scartalo.

Passaggio 3

Posizionare il bordo di un cucchiaio sulla parte superiore della capesante al cardine. Raschiare delicatamente il cucchiaio sulla superficie della capesante dalla cerniera alla parte anteriore per rimuovere le viscere scure. Se noti grana, sciacqua rapidamente la capesante sotto l'acqua fredda e tampona le capesante a secco con un tovagliolo di carta per aiutarle a dorare in forno.

Cuocere le capesante

Fase 1

Preriscaldare il forno alla temperatura più alta. Disporre le capesante nei loro gusci di fondo in un unico strato su una teglia da forno bordata.

Passaggio 2

Condite ogni capesante a piacere con sale, pepe, aglio o le vostre erbe e spezie preferite. Completare ogni capesante con mollica di pane e un filo di olio d'oliva per una copertura croccante, o circondare la capasanta con la ricetta di ripieno di carne di granchio preferita.

Passaggio 3

Cuocere le capesante al centro del forno per sei o sette minuti, o fino a quando la polpa diventa opaca e le farciture utilizzate diventano dorate. Togliere le capesante dal forno e servire caldo.

Cose che ti serviranno

• Coltello piccolo
• Cucchiaio
• Tovagliolo di carta
• Teglia da forno

Suggerimenti

• Se le capesante crude non si sentono grintose o se sono state precludate, non risciacquarli, in quanto ciò potrebbe eliminare il sapore.

Avvertenze

• Mangiare capesante crude o poco cotte può esporre a tossine batteriche che possono causare intossicazione alimentare.