Come cuocere le costolette di maiale in un forno a convezione

Non è possibile sostituire le costolette di cottura all'aperto con carbone, ma quando ciò non è possibile, il forno a convezione interno può essere un'alternativa valida. L'aria in movimento in un forno a convezione trasmette calore alle costole in modo più efficace rispetto a un forno tradizionale, rosolando splendidamente le costole e aiutando lo sfregamento delle spezie a creare una superficie simile ad un barbecue all'esterno. Il tempo di cottura più breve aiuta anche a mantenere le costole umide e succose.

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Costole baby baby

Step 1

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Sbucciare la dura lastra di membrana dalla parte posteriore o concava delle costole e scartarla. Strofina le costolette con il tuo sfregamento di spezie secco preferito o pasta di condimento umida, quindi coprile con pellicola di plastica e conservale in frigorifero. Le spezie hanno bisogno di almeno 4 ore per iniziare a aromatizzare la carne, anche se fino a 24 ore è meglio.

Passaggio 2

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Preriscaldare il forno a 325 gradi Fahrenheit e attivare la funzione di convezione. Foderare una teglia con foglio di alluminio o carta pergamena, per accelerare la pulizia, quindi sistemare le cremagliere in modo uniforme sul foglio.

Passaggio 3

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Far scorrere il foglio di costole nel forno e cuocerle per 2 o 2 ore e mezza o finché le ossa non si muovono liberamente quando ne afferrate una e ruotate. Imbastire periodicamente le costole durante la seconda ora di cottura o spazzolare su una glassa quando sono completamente cotte e aumentare la temperatura del forno a 500 F per 5 o 8 minuti per caramellare la salsa.

Passaggio 4

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Rimuovere le costole dal forno e tagliare le cremagliere in porzioni più piccole o singole coste. Servire caldo.

Nervature laterali o di ricambio

Passaggio 1

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Rimuovere la membrana, o "caduto", dalla parte inferiore di ciascuna cremagliera. Utilizzare un coltello affilato per tagliare l'estremità sottile e il bordo inferiore di ogni rack, per conferire ai rack un aspetto più ordinato. Questo è opzionale, ma i rack rifilati cucineranno in modo più uniforme.

Passaggio 2

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Strofinare accuratamente le costole con la pasta di condimento preferita o con lo straccio secco per spezie, e conservarle in frigorifero per tutta la notte.

Passaggio 3

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Preriscalda il forno a 300 gradi Fahrenheit e attiva la funzione di convezione. Foderare una teglia per fogli pesanti con un foglio di carta o di pergamena, quindi sistemare i grossi graticci di costolette su di essa.

Passaggio 4

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Posizionate le costole nel forno e fatele arrostire lentamente per 3-5 ore o fino a quando una costola non si gira facilmente quando viene ruotata. Se le tue costole ti piacciono per avere una glassa cucinata, imbastirli ripetutamente con la salsa preferita durante l'ultima ora di cottura.In alternativa, glassare alla fine del loro tempo di cottura, quindi aumentare la temperatura del forno a 500 F per 5 a 8 minuti, fino a quando la glassa è caramellata.

Passaggio 5

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Rimuovere le costole dal forno e tagliarle in singole porzioni da una a quattro costole. Servire caldo.

Cose che ti serviranno

• Pasta per spezie secca o pasta per condimenti
• Carta da pellicola plastica
• Cassetta per lastre
• Carta alluminio o carta pergamena
• Pennello per bastoncini
• Salsa per barbecue

Suggerimenti

• La temperatura è una guida incerta con nervature, in parte perché è difficile utilizzare un termometro in un taglio molto sottile e contenente così tanto ossa e grasso. Inoltre, le costole devono rimanere a una temperatura compresa tra 160 ° F e 180 ° F per un periodo prolungato prima che i loro tessuti connettivi si dissolvano completamente.