Come cuocere le costolette di maiale disossate con parmigiano

Una cena di braciola di maiale impanata non deve nuotare in grassi saturi e sodio. Se cucini invece di friggerlo e usi il taglio più snello possibile, farai molto per alleggerire la classica cena. Le costolette d'osso spesso mitigano l'effetto essiccante della cottura in forno, ma se si preferisce il maiale disossato, iniziare con una rapida scottatura per sigillare i succhi. I pangrattato, acquistati in negozio o appena fatti, ottengono il gusto del gusto con una piccola quantità di formaggio grattugiato di alta qualità - preferibilmente con erbe fresche o secche per un sapore più ampio e senza aggiunta di sodio.

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Passaggio 1

Preriscaldare il forno a 425 gradi Fahrenheit.

Passaggio 2

Riempi una ciotola poco profonda con la farina, quindi condisci la farina con sale e pepe.

Passaggio 3

Sbatti due o tre albumi con un cucchiaio d'acqua nella seconda ciotola poco profonda. In alternativa, frullare con un cucchiaio di senape al posto dell'acqua per approssimare il colore e la cremosità dei tuorli d'uovo mancanti, senza il colesterolo aggiunto.

Fase 4

Grattugiate il Parmigiano-Reggiano e tritate finemente le erbe fresche, se lo desiderate. Mescolare 1 parte del formaggio grattugiato con 4 parti di pane grattugiato nella terza ciotola poco profonda, quindi mescolare in un cucchiaio di erba.

Passaggio 5

Allineare le tre scodelle poco profonde della miscela di farina, il composto di albume e la miscela di formaggio grattugiato.

Passaggio 6

Versare una braciola di maiale nel composto di farina e scuotere la farina in eccesso prima di immergerla nel composto di albume, ancora una volta scrollando di dosso l'eccesso. Premere la cotoletta affogata all'uovo nella miscela di pane grattugiato, quindi capovolgerla e premere l'altro lato nelle briciole.

Passaggio 7

Ripetere con le rimanenti costolette.

Passaggio 8

Riscaldare una piccola quantità di olio di colza in una padella a fuoco medio-alto. Metti le costolette nella padella calda e scottale su entrambi i lati, circa due minuti per lato.

Passaggio 9

Impostare la padella nel forno una volta che le costolette sono dorate su entrambi i lati. Cuocere per 20 minuti.

Passaggio 10

Inserire un termometro da cucina in una delle costolette. Quando registra una temperatura interna minima di 145 gradi Fahrenheit e tutte le costolette sono diventate croccanti, togliere la padella dal forno e servire le costolette di maiale.

Cose che ti serviranno

• 3 ciotole poco profonde
• Farina
• Uova
• Senape, facoltativa
• Briciole di pane
• Parmigiano-Reggiano
• Erbe fresche, facoltativo
• Sale e pepe
• olio di canola
• padella antiaderente
• pinza
• termometro da cucina

punte

• Se la padella non è resistente al forno, togliere le costolette dalla padella dopo averle scottate. Metti le costolette in una grande pirofila di vetro prima di metterle nel forno. Usa pangrattato integrale comprato al supermercato per una maggiore quantità di fibre.In alternativa, frullare le fette di pane di frumento o francese in un robot da cucina fino a formare delle briciole fini. Se si desidera utilizzare parmigiano grattugiato acquistato in negozio, cercare la versione con il contenuto di sodio più basso. Servire le costolette di maiale al forno con insalata verde o spinaci cotti, con salsa di mele o mele arrostite.